解析：好的，让我们一起来看看这道关于谷壳在大曲酒酿造过程中的作用的多选题。 ### 题目解析 **题干：** 谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，在酿造过程中主要起到哪些作用。（）。 **选项：** A. 被膜剂 B. 填充剂 C. 疏松剂 D. 包埋剂 **正确答案：** B、C ### 解析 1. **被膜剂（A）**： - 被膜剂通常用于在食品表面形成一层保护膜，防止水分蒸发或防止微生物侵入。而谷壳的主要作用并不是形成保护膜，因此这个选项不正确。 2. **填充剂（B）**： - 填充剂的作用是在发酵过程中提供一定的空间，使得其他原料（如粮食）能够更好地分布，从而增加发酵效率。谷壳在酿酒时确实起到了填充作用，使得酒糟更加均匀分布，便于发酵。因此，这个选项是正确的。 3. **疏松剂（C）**： - 疏松剂的作用是使物质变得蓬松、易于通风透气。谷壳在酿酒过程中可以增加酒糟的透气性，使得发酵过程中的氧气供应更加充分，从而提高发酵效果。因此，这个选项也是正确的。 4. **包埋剂（D）**： - 包埋剂通常用于将某种成分包裹起来，使其不易挥发或流失。谷壳的主要功能并不是包裹其他成分，因此这个选项不正确。 ### 生动例子想象一下，谷壳就像我们平时做面包时使用的面粉，它不仅可以填充在面团中，让面团变得更加饱满，还可以使面团内部结构更加疏松，从而更容易发酵。同样地，在酿造大曲酒的过程中，谷壳起到了填充和疏松的作用，使得发酵更加均匀和高效。希望这些解析和例子能帮助你更好地理解和记住这个知识点！

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勾兑的前提是：( )。

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丙酸乙酯

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A. 五粮液

B. 泸州老窖特曲酒

C. 剑南春酒

D. 古井贡酒

解析：好的，让我们一起来解答这道多选题，并通过一些有趣的方式来加深你的理解。 ### 题目解析 **题干：** 1979年，原轻工业部在大连主持召开第三届评酒会，共评出8个国家名酒和18个国家优质酒。8个国家名酒分别是：茅台酒、汾酒、（）、洋河大曲、古井贡酒、和董酒。 **选项：** A: 五粮液 B: 泸州老窖特曲酒 C: 剑南春酒 D: 古井贡酒 **正确答案：** A: 五粮液 B: 泸州老窖特曲酒 C: 剑南春酒 ### 解析与联想 1. **背景知识：** - 中国白酒历史悠久，种类繁多，不同地区有不同的特色和风味。 - 在1979年的第三届全国评酒会上，评选出了8个国家名酒，这是对这些酒品质的高度认可。 2. **已知信息：** - 已经列出的名酒有：茅台酒、汾酒、洋河大曲、古井贡酒、董酒。 - 这些酒都是中国非常著名的白酒品牌。 3. **需要填写的名酒：** - 根据题干中的信息，还需要补充三个名酒。 4. **分析选项：** - A: 五粮液：五粮液是中国著名的浓香型白酒，产自四川宜宾，历史悠久，品质卓越。 - B: 泸州老窖特曲酒：泸州老窖也是中国著名的浓香型白酒，产自四川泸州，同样享有盛誉。 - C: 剑南春酒：剑南春是中国著名的酱香型白酒，产自四川绵竹，历史悠久，也是名酒之一。 - D: 古井贡酒：题干中已经提到古井贡酒了，因此它不是我们需要填入的选项。 ### 生动有趣的例子 - **五粮液**：想象一下，五粮液就像是一位集多种才华于一身的艺术大师，它由五种粮食酿造而成，每一种粮食都为它的独特风味贡献了一份力量。 - **泸州老窖特曲酒**：泸州老窖就像是一位经验丰富的老匠人，经过数百年的时间沉淀，每一滴酒都充满了历史的韵味。 - **剑南春酒**：剑南春就像是一个历经风雨依然屹立不倒的勇士，它经历了许多挑战，但始终保持了独特的品质和风味。通过这些联想，你可以更好地记住这些名酒的特点和它们在中国白酒文化中的重要地位。希望这些解析和例子能帮助你更好地理解和记忆这道题！

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两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为（）作用。

A. 对比

B. 变调

C. 相乘

D. 相抵

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清香型白酒生产工艺基本类型可分为（）。

A. 清蒸二次清

B. 续茬发酵

C. 跑窖法

D. 串香法