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待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，使酒均匀，搅拌时间一般为（ ）小时。

A、0.5-1

B、 1-1.5

C、1.0-2

D、1.5-2

答案：C

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在储存过程中，基础酒中的( )和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14f9-eb4f-c0a8-777418075700.html
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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f0-2500-c059-334faf761700.html
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国家标准分为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f901-8222-c059-334faf761700.html
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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2657-12eb-c059-334faf761700.html
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白酒勾兑成功之后，仍需储存放置7-15天。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fe-3969-c059-334faf761700.html
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新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a2-4c0f-c059-334faf761700.html
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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260e-3950-c059-334faf761700.html
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舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2624-311b-c059-334faf761700.html
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“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2625-12d9-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。
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单选题
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待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，使酒均匀，搅拌时间一般为（ ）小时。

A、0.5-1

B、 1-1.5

C、1.0-2

D、1.5-2

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在储存过程中，基础酒中的( )和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量。

A. 乙醛

B. 甲醛

C. 乙缩醛

D. 己醛

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新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（ ）。

A. G10781.1

B. G10345.2

C. G2757

D. G2760

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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
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浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。
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