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某酒中加入20斤三轮次酒，占总量的25%，其总量为（）斤。

A、80

B、60

C、50

D、40

答案：A

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羰基与烃基相连的化合物称为醛，与烃基相连称为酮

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高温大曲的制曲温度为（）。

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带（）的酒不一定都是坏酒，可以作为勾兑中的带酒和搭酒。

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下列哪种方法是基酒中酒精度的测量方法（）。

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酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。

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目前，我国使用的酒精计测量白酒酒精度的标准温度定为25℃。

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根据调味酒的感官特征，并结合色谱分析，可分为（）。

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下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是（）。

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伏曲是指夏秋接近伏天踩制的大曲。

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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

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某酒中加入20斤三轮次酒，占总量的25%，其总量为（）斤。

A、80

B、60

C、50

D、40

答案：A

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羰基与烃基相连的化合物称为醛，与烃基相连称为酮

A. 一个

B. 两个

C. 三个

D. 四个

点击查看答案

高温大曲的制曲温度为（）。

A. 40～50℃

B. 50～55℃

C. 55～60℃

D. 60℃以上

点击查看答案

带（）的酒不一定都是坏酒，可以作为勾兑中的带酒和搭酒。

A. 酸味

B. 苦味

C. 麻味

D. 生涩味

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下列哪种方法是基酒中酒精度的测量方法（）。

A. 密度瓶法

B. 指示剂法

C. 比重计法

D. 沸点法

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酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。

点击查看答案

目前，我国使用的酒精计测量白酒酒精度的标准温度定为25℃。

点击查看答案

根据调味酒的感官特征，并结合色谱分析，可分为（）。

A. 甜浓型调味酒

B. 香浓型调味酒

C. 香爽型调味酒

D. 其他型（包括馊香馊酸木香等）调味酒

点击查看答案

下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是（）。

A. 互生

B. 伴生

C. 寄生

D. 共生

点击查看答案

伏曲是指夏秋接近伏天踩制的大曲。

点击查看答案

当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

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