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勾调总量500mL，一轮次占比3%，则需加入（）mL。

A、10

B、15

C、20

D、30

答案：B

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酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（）和醇反应生成。

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（）天。

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中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

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四川浓香型名酒区别其他区域浓香型白酒的特征之一是（）。

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汾酒是中国清香型白酒的代表之一。

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浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是（）。

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白酒中的挥发性硫化物，如硫化氢、二甲基硫及硫醇等，大多来自胱氨酸、半胱氨酸及蛋氨酸等含硫氨基酸。

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以下不是多粮浓香型白酒酿造原料的（）。

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勾调总量500mL，一轮次占比3%，则需加入（）mL。

A、10

B、15

C、20

D、30

答案：B

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酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（）和醇反应生成。

A. 羧酸

B. 酮

C. 羟基

D. 醛基

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（）天。

A. 22天

B. 28天

C. 38天

D. 56天

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中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

A. 市场调查

B. 产品调查

C. 技术调查

D. 设计构想

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四川浓香型名酒区别其他区域浓香型白酒的特征之一是（）。

A. 糟香突出

B. 泥味浓郁

C. 窖香幽雅

D. 曲香典型

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汾酒是中国清香型白酒的代表之一。

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浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是（）。

A. 酸类

B. 吡嗪类

C. 酯类

D. 醛类

点击查看答案

白酒中的挥发性硫化物，如硫化氢、二甲基硫及硫醇等，大多来自胱氨酸、半胱氨酸及蛋氨酸等含硫氨基酸。

点击查看答案

以下不是多粮浓香型白酒酿造原料的（）。

A. 高粱

B. 小麦

C. 大麦

D. 玉米

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