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（）不属于酱香型白酒主要风格特征。

A、酱香突出

B、幽雅细腻

C、余味爽净

D、回味悠长

答案：C

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以下不属于构成白酒独特风味的主要微量成分的是（）。

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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提高酱香型白酒质量的主要措施有（）。

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浓香型白酒口味要求（）。

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空杯香是茅台酒区别于其他名酒的一大特点，空杯香的主要贡献化合物是难挥发的聚合物大分子以及多种含有芳香气味的（）物质。

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大曲酱香型白酒根据基酒的（）、风格等因素，按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒，形成勾调小样，经（）等确定勾调方案。

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（）含量较高时，呈苹果香，含量低时呈梨香，但其与其它酯类的比例必须有一定限制，才能发挥出更好的作用。

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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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白酒中主要脂肪酸有（）。

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白酒中缺乏酸类（如液态法白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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（）不属于酱香型白酒主要风格特征。

A、酱香突出

B、幽雅细腻

C、余味爽净

D、回味悠长

答案：C

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大曲酱香型白酒根据基酒的（）、风格等因素，按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒，形成勾调小样，经（）等确定勾调方案。

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