A、二轮次
B、四轮次
C、六轮次
D、七轮次
答案：B
A、二轮次
B、四轮次
C、六轮次
D、七轮次
答案：B
A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 突出性。
解析：好的！让我们一起来探讨一下这道关于白酒勾调的多选题。 **题干**: 白酒勾调要达到的四性要求是（ ）。 首先，我们来看每个选项的具体含义： - **A. 典型性**: 这是指在勾调过程中，要保留和体现该种白酒特有的风味特征。比如，茅台酒有其独特的酱香风味，五粮液则以浓香著称。保持这些典型风味是非常重要的。 - **B. 平衡性**: 勾调时需要确保各种香味、口感之间达到和谐统一。也就是说，不同成分之间的比例要恰到好处，不能让某一种味道过于突兀或掩盖其他味道。 - **C. 缓冲性**: 这里指的是通过勾调使得白酒在不同环境条件下（如温度变化）仍能保持稳定的品质。简单来说，就是要让酒能够在各种情况下都表现出一致的好口感。 - **D. 突出性**: 这个选项乍一看似乎也合理，但其实它并不属于“四性”之一。如果强调突出性，则可能会破坏整体的协调感。 为了更好地理解这些概念，我们可以用一个生动的例子来说明： 想象一下你在做一道菜——宫保鸡丁。为了做出美味的宫保鸡丁，你需要： 1. **典型性**：确保这道菜具有宫保鸡丁应有的麻辣鲜香特点； 2. **平衡性**：各种调料的比例要合适，既要有足够的辣味，也不能让花椒的味道过于强烈而掩盖了鸡肉本身的鲜美； 3. **缓冲性**：即使在不同季节或天气条件下食用，这道菜依然能够保持良好的口感和风味。 通过以上分析可以看出，正确答案应该是 A（典型性）、B（平衡性）和 C（缓冲性）。希望这个解释对你有所帮助！
A. 二氧化碳
B. 甲酸
C. 甲醛
D. 乙醇
A. 酒头
B. 中段
C. 后段
D. 前段
解析：好的！我们一起来看看这道题。 **题干解释：** 题目问的是“普通酒”或称“大宗酒”，指的是什么类型的酒，这些酒通常不再细分，并且会直接收入大罐中。 **选项分析：** - **A: 酒头** 酒头是指蒸馏初期得到的第一部分酒液，这部分酒度数非常高，但往往含有较多杂质，不适合单独饮用，通常会被再次蒸馏或用于调配其他酒类。因此，酒头不会被称为“普通酒”。 - **B: 中段** 中段是指蒸馏过程中间阶段收集到的酒液，这部分酒液的质量较好，酒精浓度适中，是较为优质的部分，适合直接装瓶出售。因此，中段酒可以被称为“普通酒”。 - ****C: 后段** 后段是指蒸馏后期得到的酒液，这部分酒液的酒精浓度较低，有时会用来调配其他酒类或者混合在一起作为普通酒。因此，后段酒也可以被称为“普通酒”。 - **D: 前段** 前段与酒头类似，指的是蒸馏初期的一部分酒液，同样具有较高的酒精浓度和较多杂质，不适合单独饮用。因此，前段也不会被称为“普通酒”。 综上所述，正确答案是 **B: 中段** 和 **C: 后段**。 为了更好地理解这一点，我们可以想象一下蒸馏的过程： - 蒸馏开始时，酒精蒸汽最先被冷凝成酒液，这部分就是酒头。 - 接下来，随着蒸馏过程的继续，逐渐进入中段，这时候得到的酒液质量最好。 - 最后，在蒸馏结束时，得到的酒液就是后段，虽然酒精浓度较低，但仍然可以作为普通酒的一部分。 希望这个解释对你有所帮助！如果你有任何疑问，请随时提问。
A. 乳酸
B. 乙酸
C. 辛酸
D. 丁酸
A. 窖香调味酒
B. 酯香调味酒
C. 双轮底调味酒
D. 头酒调味酒
A. 双轮底发酵工艺
B. 人工老窖技术
C. 控制低温，缓慢发酵措施
D. 其他措施
A. 消除酒的苦味
B. 减少或消除杂味
C. 可出现甜味和回甜味
D. “喷香”的作用
A. 制样
B. 勾兑
C. 储存
D. 调味
A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 融合性
E. 综合性
解析：好的！让我们一起来理解这道题。题目考察的是白酒勾兑和调味需要达到的要求。 ### 题目解析： 1. **典型性（A）**：这是指白酒需要保持其独特的风味特征，也就是要有“品牌特色”。就像不同的白酒品牌都有自己独特的味道，比如茅台、五粮液等都有各自独特的香气和口感。 2. **平衡性（B）**：这是指在勾兑过程中，各种成分需要达到一个和谐的状态，使得整体口感既不过于浓烈也不过于清淡，而是恰到好处。 3. **缓冲性（C）**：这个选项不太符合白酒勾兑的要求。缓冲性通常指的是某种物质能够抵抗外部变化的能力，但在白酒勾兑中并没有特别强调这一点。 4. **融合性（D）**：虽然融合性听起来像是合理的选项，但它并不是白酒勾兑的核心要求之一。勾兑更多是关于成分之间的协调而不是单纯的融合。 5. **综合性（E）**：这是指勾兑后的白酒需要综合考虑各种因素，包括香气、口感、回味等，达到一个整体上的优质效果。 ### 生动例子： - **典型性**：想象一下，如果你去吃汉堡，你会期待它有汉堡的味道，而不是突然变成了披萨的味道。同样，勾兑后的白酒也要保持其特有的风味。 - **平衡性**：就像做一道菜时，如果盐放多了会太咸，糖放多了会太甜。白酒勾兑也需要各种成分相互协调，不能让某一种味道过于突出。 - **综合性**：勾兑后的白酒不仅要香气扑鼻，还要口感醇厚，回味悠长，整体上给人一种高品质的感觉。 综上所述，正确答案为：**A: 典型性**、**B: 平衡性**、**E: 综合性**。 希望这些解释能帮助你更好地理解这道题！
