A、有机酸
B、芳香族化合物
C、酯类化合物
D、硫化物
答案：A
A、有机酸
B、芳香族化合物
C、酯类化合物
D、硫化物
答案：A
A. 产品的结构形式
B. 检测手段
C. 主要理化参数
D. 生产条件
A. G10781.1
B. G10345.2
C. G2757
D. G2760
解析：好的，我们来看这道判断题： **题干：** 浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。 **选项：** A: 正确 B: 错误 **答案：** B 错误 ### 解析 为了更好地理解这个问题，我们可以从以下几个方面入手： 1. **香味组分的主要成分**： - 首先我们要知道，浓香型白酒的香味组分并不是主要由醇类成分构成的。实际上，浓香型白酒的主要香味成分是酯类（尤其是己酸乙酯），而不是醇类。 2. **具体成分分析**： - 在浓香型白酒中，酯类成分（如己酸乙酯、乳酸乙酯等）占据了主导地位，提供了其特有的香气。 - 而醇类成分虽然也存在，但并不是最主要的香味来源。 3. **举例说明**： - 比如，就像做菜时用的各种调料，其中酱油的味道虽然也很重要，但并不是菜肴的主要味道来源。同样的道理，虽然醇类在酒中也有一定作用，但它并不是决定浓香型白酒香味的主要因素。 通过这样的分析，我们可以明确地得出结论：浓香型白酒的香味组分是以酯类为主导，并不是醇类成分占绝对优势。 因此，题目的说法是不正确的，答案应该是 **B 错误**。
A. 入射光的波长
B. 液层的高度
C. 液层的厚度
D. 溶液的浓度
A. 窖香调味酒
B. 酯香调味酒
C. 双轮底调味酒
D. 头酒调味酒
A. 35
B. 30
C. 50
D. 53
解析：好的，让我们一起来解析这道题！ ### 题目背景： 题目涉及的是酱香型白酒的生产过程中的两个关键参数：摘酒温度和基酒酒精度。 ### 题目解析： 1. **摘酒温度**：摘酒温度是指在蒸馏过程中，将酒精从发酵液中分离出来时的温度。这个温度对酒的质量有很大影响。题目提到“摘酒温度不宜小于”，意味着有一个最低温度限制。 2. **基酒酒精度**：基酒酒精度是指在蒸馏后得到的原酒中酒精的含量。题目提到“基酒酒精度不小于”，意味着有一个最低酒精度的要求。 ### 选项分析： - **A: 35°C** - 这是一个合理的摘酒温度。较高的温度有助于提高酒的香气和口感。 - **B: 30°C** - 这个温度略低，可能会影响酒的风味和质量。 - **C: 50% vol** - 这是一个合理的基酒酒精度。较高的酒精度可以保证酒的质量。 - **D: 53% vol** - 这个酒精度较高，但并不常见于基酒阶段，通常用于成品酒。 ### 答案解析： 根据题目的描述，“摘酒温度不宜小于” 和 “基酒酒精度不小于”，结合选项： - 摘酒温度不宜小于 **35°C** （A） - 基酒酒精度不小于 **50% vol** （C） 因此，正确答案是 **AC**。 ### 生动例子： 想象一下，酿酒师就像一个厨师，需要严格控制火候（摘酒温度）和食材比例（酒精度）。如果火候不够（温度太低），食材的味道可能无法完全释放；如果食材比例不对（酒精度不足），最终的菜品（酒）也不会美味。 希望这个解释对你有帮助！如果有任何疑问，请随时提问。
A. 基酒大规模组合
B. 大宗酒、调味酒预组
C. 回优质黄浆水
D. 新酒分级入库陈存
E. 原酒分段掐酒、二次组合
F. 原酒增酸、增酯试验
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目说的是：白酒降低酒精度后，出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、己酸乙酯、亚油酸乙酯等物质。 首先，我们需要了解一些背景知识： 1. 白酒中的主要成分是乙醇（酒精）和水。 2. 在高浓度酒精环境中，某些酯类物质可以溶解在酒精中，不会形成沉淀。 3. 当酒精浓度下降时，这些原本溶解的酯类物质可能因为溶解度下降而析出，形成沉淀。 题目提到的棕榈酸乙酯、己酸乙酯、亚油酸乙酯等物质确实存在于白酒中，并且在一定条件下会析出形成沉淀。然而，这些并不是主要的沉淀物。主要的沉淀物通常是脂肪酸乙酯，特别是高级脂肪酸乙酯，如**棕榈酸乙酯**和**油酸乙酯**等。但是，题目中提到的“**亚油酸乙酯**”通常不会大量出现在白酒中。 因此，题目的说法不完全准确，答案应该是B：错误。 为了帮助你更好地理解，我们可以用一个简单的比喻来说明这个问题： 想象一下，你在一杯热水中加入了一些食盐。当水温较高时，食盐可以很好地溶解在水中。但当你逐渐降温，水温降到一定程度时，部分食盐就会析出来，形成沉淀。类似地，在白酒中，当酒精浓度降低时，一些原本溶解的酯类物质也会析出形成沉淀。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 一轮次
B. 三轮次
C. 五轮次
D. 七轮次
A. 产品勾调师
B. 酿酒师
C. 品酒师
D. 检验师
