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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A、已酸

B、乙酸

C、乳酸

D、丁酸

答案：C

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若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

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高温大曲发酵过程中主要有（）微生物。

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我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。

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续茬大曲清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色晶体，此白色晶体一般为（）。

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白酒的“烈”主要指的是酒精度高，与口感刺激程度无关。

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挥发酸有( )等。

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

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构思创意是新的酒体设计的开始,下列不属于酒体设计构思创意来源的是（）。

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下列对于酒体设计人员素质要求正确的是（）。

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A、已酸

B、乙酸

C、乳酸

D、丁酸

答案：C

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若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

A. 103.63

B. 100

C. 98

D. 95

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高温大曲发酵过程中主要有（）微生物。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母菌

D. 放线菌

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我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。

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续茬大曲清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色晶体，此白色晶体一般为（）。

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

C. 乳酸钙

D. 磷酸钙

E. .乳酸锌

F. 、乙酸铁

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白酒的“烈”主要指的是酒精度高，与口感刺激程度无关。

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挥发酸有( )等。

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 辛酸

D. 丁酸

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

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构思创意是新的酒体设计的开始,下列不属于酒体设计构思创意来源的是（）。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 专业科研人员

D. 市场监管人员

点击查看答案

下列对于酒体设计人员素质要求正确的是（）。

A. 具备较高的文化素养和专业理论知识

B. 具备较丰富的实践经验

C. 具备良好的身体素质和心理素质

D. 具备敬业、创新精神和开拓能力

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