APP下载
首页
>
职业技能
>
白酒知识考试题库
搜索
白酒知识考试题库
题目内容
(
单选题
)
白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。

A、水解作用

B、氧化作用

C、还原作用

D、挥发作用

答案:A

白酒知识考试题库
次酒经过长期贮存,酒质会变好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2636-355f-c059-334faf761700.html
点击查看题目
针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a5-6f3e-c059-334faf761700.html
点击查看题目
茅台轮次基酒分酱香醇甜香窖底香3种典型体贮存于陶坛中,按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存勾兑工序至少历经()年。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f935-1a54-c059-334faf761700.html
点击查看题目
曲药是( )的载体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-158e-2954-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
酒的好坏,是否具有名酒的独特风味必须用其质量标准来衡量。质量标准包括:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14d6-68af-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
酱香型白酒生产有七个轮次的轮次酒,其中三、四、五轮次的酒称为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f920-ce09-c059-334faf761700.html
点击查看题目
在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的 ()的挥发,使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合,达到平衡而使酒体更协调。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e0-009d-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2626-9130-c059-334faf761700.html
点击查看题目
酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种,分别为:()曲白曲和黑曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f934-1f37-c059-334faf761700.html
点击查看题目
在勾兑调味中,根据基酒酒质情况,常常有添加少量的丙三醇、2,3-丁二醇,也可用 ( ) 等来改善酒质和增加自然感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14be-f96f-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
白酒知识考试题库
题目内容
(
单选题
)
手机预览
白酒知识考试题库

白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。

A、水解作用

B、氧化作用

C、还原作用

D、挥发作用

答案:A

分享
白酒知识考试题库
相关题目
次酒经过长期贮存,酒质会变好。

解析:好的,让我们来分析这道题。 题目是:“次酒经过长期贮存,酒质会变好。”答案是B:错误。 ### 解析: 1. **“次酒”**:这个词通常指的是质量较差的酒。这些酒可能在酿造过程中存在一些问题,比如原料、工艺或发酵条件不佳。 2. **“长期贮存”**:虽然有些优质酒确实可以通过长时间陈酿变得更好(如某些葡萄酒、威士忌等),但对于质量本身就差的酒来说,长时间存放往往不会带来显著改善,反而可能会变得更糟。这是因为: - 质量差的酒中可能含有较多杂质,长时间存放会使这些杂质的味道更加明显。 - 一些低质量酒中的成分在长时间存放后可能会发生化学变化,导致口感变差。 ### 生动的例子: 想象一下,如果你有一杯原本就很淡而无味的茶,即使你把它放上几天也不会变得更好喝,反而可能会因为氧化而变得更加苦涩。同样道理,质量差的酒经过长时间存放也不会变得更好,甚至可能变得更差。 因此,答案是B:错误。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2636-355f-c059-334faf761700.html
点击查看答案
针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a5-6f3e-c059-334faf761700.html
点击查看答案
茅台轮次基酒分酱香醇甜香窖底香3种典型体贮存于陶坛中,按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存勾兑工序至少历经()年。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

解析:好的,让我们一起来看看这道题目。题目问的是茅台酒的贮存勾兑工序至少需要多少年。 首先,我们要了解茅台酒的生产工艺。茅台酒是一种高端白酒,它的生产过程非常复杂且严格。其中,一个关键步骤是将不同轮次的基酒(比如酱香、醇甜香、窖底香等)装入陶坛中进行长期贮存。这个过程是为了让酒在自然环境中慢慢陈化,以达到更好的口感和品质。 根据茅台酒厂的标准工艺流程,从基酒入坛开始,到最终勾兑完成并可以出厂销售,至少需要5年的时间。具体来说,这包括了1年的酿造时间加上至少4年的陈酿时间。这里我们关注的是贮存勾兑工序的时间,即陈酿时间。 因此,选项D:4年,是最符合题目要求的答案。因为从基酒入坛开始,至少需要4年的时间来完成陈酿过程,之后才能进行勾兑工序。 为了帮助你更好地理解,我们可以这样想象:就像一个人的成长需要时间一样,茅台酒也需要足够的时间来“成长”,让它变得更加成熟和美味。陶坛就像是酒的“成长环境”,在这个环境中,酒会慢慢地发生化学变化,变得更香更醇。 希望这个解释对你有所帮助!

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f935-1a54-c059-334faf761700.html
点击查看答案
曲药是( )的载体。

A. 有益微生物

B. 有效生物酶

C. 香味物质

D. 香味前驱物质

E. 营养成分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-158e-2954-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
酒的好坏,是否具有名酒的独特风味必须用其质量标准来衡量。质量标准包括:( )。

A. 感观标准

B. 理化标准

C. 地理标准

D. 卫生标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14d6-68af-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
酱香型白酒生产有七个轮次的轮次酒,其中三、四、五轮次的酒称为( )

A. 生沙酒

B. 大回酒

C. 小回酒

D. 追糟酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f920-ce09-c059-334faf761700.html
点击查看答案
在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的 ()的挥发,使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合,达到平衡而使酒体更协调。

A. 醛类

B. 吡嗪类化合物

C. 呋喃类化合物

D. 硫化物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e0-009d-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2626-9130-c059-334faf761700.html
点击查看答案
酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种,分别为:()曲白曲和黑曲。

A. 红

B. 灰

C. 黄

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f934-1f37-c059-334faf761700.html
点击查看答案
在勾兑调味中,根据基酒酒质情况,常常有添加少量的丙三醇、2,3-丁二醇,也可用 ( ) 等来改善酒质和增加自然感。

A. .异丁醇

B. .异戊醇

C. .己醇

D. .正丁醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14be-f96f-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载