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酱香型白酒的温度低于()℃时,允许出现白色絮状物质或失光;()℃以上时应恢复正常。

A、-4℃

B、0℃

C、4℃

D、10℃

答案:D

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浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ea-a502-c059-334faf761700.html
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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的( ) 与在同温度下该溶液之( )百分比。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-158d-885c-c0a8-777418075700.html
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在“六分法”工艺的分坛并质操作原则中,以下正确的有()。
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在设计浓香型白酒时,首先要确定其主体香( )的绝对值含量,同时还要确定酒中己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例关系。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f896-0c61-c059-334faf761700.html
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以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c7-484a-c059-334faf761700.html
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可用于白酒储存的容器有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-154c-84a7-c0a8-777418075700.html
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根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确定其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f6-b52f-c059-334faf761700.html
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白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fb-9c27-c059-334faf761700.html
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调味的方法有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1540-a42e-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f876-fb37-c059-334faf761700.html
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题目内容
(
单选题
)
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酱香型白酒的温度低于()℃时,允许出现白色絮状物质或失光;()℃以上时应恢复正常。

A、-4℃

B、0℃

C、4℃

D、10℃

答案:D

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浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()。

A. 低温流酒

B. 中温流酒

C. 高温流酒

D. 常温流酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ea-a502-c059-334faf761700.html
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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的( ) 与在同温度下该溶液之( )百分比。

A. 质量

B. 体积

C. 总质量

D. 总体积

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-158d-885c-c0a8-777418075700.html
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在“六分法”工艺的分坛并质操作原则中,以下正确的有()。

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B. 黄水线下层母糟前段酒单独并坛

C. 双轮底糟酒单独并坛

D. 红糟酒和黄水线上层母糟后段酒可以并坛

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在设计浓香型白酒时,首先要确定其主体香( )的绝对值含量,同时还要确定酒中己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例关系。

A. 乙酸乙酯

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C. 己酸乙酯

D. 庚酸乙酯

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以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是( )。

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 重金属

D. 氢氰酸

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可用于白酒储存的容器有()。

A. 不锈钢罐

B. 陶坛罐

C. 玻璃罐

D. 塑料罐

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根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确定其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。
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白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。
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调味的方法有( )。

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1540-a42e-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 5%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f876-fb37-c059-334faf761700.html
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