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酱香型酒分型中的酱香酒主要由()产生。

A、细菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、放线菌

答案:A

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白酒中检测出来的含硫化合物种类不多且微量,一般有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1563-9d1c-c0a8-777418075700.html
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以下关于调味酒的作用描述不准确的是( )。
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酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )。
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浓香型白酒中,含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261d-c365-c059-334faf761700.html
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( ) 是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100ml。
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甲醇的前体物质为 ,它是半乳糖醛酸的缩合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f869-00a3-c059-334faf761700.html
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酒中的苦味物质是酒精发酵时( )的产物。
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勾兑时吸附剂的选用原则是( )。
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浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261f-2ee8-c059-334faf761700.html
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酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率,更好地塑造产品的个性和特点,满足不同层次消费者需求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262e-1388-c059-334faf761700.html
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酱香型酒分型中的酱香酒主要由()产生。

A、细菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、放线菌

答案:A

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白酒中检测出来的含硫化合物种类不多且微量,一般有( )。

A. 硫醇

B. 噻吩

C. 二甲基三硫

D. 二乙基硫

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以下关于调味酒的作用描述不准确的是( )。

A. 增加酒体丰满度

B. 弥补香气不足

C. 降低酒体成本

D. 完善酒体风格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f910-c7b1-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )。

A. 用曲量少

B. 粮耗少

C. 辅料用量少

D. 轮次少

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浓香型白酒中,含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。
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( ) 是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100ml。

A. 乳酸乙酯

B. 有机酸

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b0-ad2e-c059-334faf761700.html
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甲醇的前体物质为 ,它是半乳糖醛酸的缩合物。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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酒中的苦味物质是酒精发酵时( )的产物。

A. 糖分解

B. 蛋白质分解

C. 酵母代谢

D. 脂肪代谢

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勾兑时吸附剂的选用原则是( )。

A. 吸附剂的物理化学性质不与酒发生化学反应

B. 结构单纯简单,以多孔性物质为主,不得含有其他成分

C. 孔径小于白酒中沉淀物胶体团的大小

D. 便于清洗使用简单,无环境污染

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浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长。
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酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率,更好地塑造产品的个性和特点,满足不同层次消费者需求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262e-1388-c059-334faf761700.html
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