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若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

A、103.63

B、100

C、98

D、95

答案：B

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全国知名的酱香型白酒是（）

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己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。

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（）是对酿酒车间生产出来的原酒进行感官检验，鉴评出原酒的等级，以便分级陈酿。

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自方面。

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。（）

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（）口味绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。

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在酒体设计中可把基酒分为哪些类型（）。

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好酒与好酒之间组合有可能变差，这主要是各自相对协调的微量成分经过组合后破坏了微量成分原来的平衡关系。

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酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

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若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

A、103.63

B、100

C、98

D、95

答案：B

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B. 习酒

C. 国台酒

D. 五粮液

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己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。

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（）是对酿酒车间生产出来的原酒进行感官检验，鉴评出原酒的等级，以便分级陈酿。

A. 原酒检验

B. 成品酒检验

C. 理化指标检验

D. 微量成分检验

点击查看答案

构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

A. 特浓

B. 特怪

C. 特甜

D. 特香

点击查看答案

品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。（）

点击查看答案

（）口味绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。

A. 丁醛

B. 乙缩醛

C. 己酸乙酯

D. 正丁醇

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在酒体设计中可把基酒分为哪些类型（）。

A. 带酒

B. 大宗酒

C. 搭酒

D. 原酒

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好酒与好酒之间组合有可能变差，这主要是各自相对协调的微量成分经过组合后破坏了微量成分原来的平衡关系。

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酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

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