解析：好的！我们来分析一下这道题。题干提到：“汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。” 首先，让我们拆解一下这个生产工艺的特点： 1. **固态固态地缸分离发酵**：这意味着在酿造过程中，原料（比如高粱）是处于固态形式的，并且是在地缸中进行发酵。这种发酵方式可以保证发酵过程中的清洁度，减少杂菌的干扰。 2. **清蒸二次清**：这里的“清蒸”指的是将发酵后的酒醅进行蒸馏，而“二次清”则是指这个过程需要重复两次。这样做的目的是为了进一步提纯酒液，确保酒体更加纯净。接下来，我们来看一个简单的例子来帮助理解：想象一下，你在制作一种特别的蛋糕。这个蛋糕需要先用固体材料（比如面粉、糖等）混合均匀后放入烤箱烤制。然后，为了让蛋糕更美味，你需要将其冷却后再次加热（类似于蒸馏的过程）。这个双重加热的过程有助于去除一些不需要的味道或杂质，让蛋糕更加美味。同样地，在汾酒的酿造过程中，固态发酵和二次清蒸的目的也是为了提升酒的质量，使其更加纯净、风味独特。因此，题干描述的是正确的酿造工艺流程。答案是A：正确。希望这个解释对你有所帮助！

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酸（45%vol）要求分别是（）。

A. ≥0.8g/L

B. ≥0.6g/L

C. ≥0.4g/L

D. ≥0.2g/L

解析：好的，让我们一起来理解这道题。题目涉及的是浓酱兼香型白酒的国家标准，具体来说是关于总酸含量的要求。首先，我们来了解一下背景知识： - **总酸**：在白酒中指的是有机酸的总量，这些酸赋予了白酒独特的风味和口感。 - **浓酱兼香型白酒**：这是一种结合了浓香型和酱香型特点的白酒，具有独特的香气和口感。根据题干，我们需要关注的是两种等级的酒——“优级酒”和“一级酒”，它们的总酸含量要求分别是多少。现在，让我们看看选项： - A: ≥0.8g/L - B: ≥0.6g/L - C: ≥0.4g/L - D: ≥0.2g/L 题目给出的答案是 BC，即： - 优级酒的总酸含量要求为 ≥0.6g/L - 一级酒的总酸含量要求为 ≥0.4g/L 为了更好地理解这一点，我们可以用一个生动的例子来说明：想象一下，你在做一道菜时需要加醋来调味。如果这道菜是“优级菜品”，你需要加较多的醋来确保味道鲜美；而如果是“一级菜品”，虽然也需要加醋，但量可以稍微少一些。这里，“醋”相当于酒中的“总酸”，不同等级的酒对总酸的需求量也有所不同。希望这个例子能帮助你更好地理解和记住这个知识点。如果你有任何疑问或需要进一步解释，请随时告诉我！

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白酒贮存过程中酒体会发生哪些变化（）。

A. 温度变化

B. 质量变化

C. 物理变化

D. 化学变化

解析：好的！让我们一起来探讨一下这道关于白酒贮存过程中的变化的多选题。 **题干：** 白酒贮存过程中酒体会发生哪些变化（）。 **选项：** A: 温度变化 B: 质量变化 C: 物理变化 D: 化学变化 **正确答案：** CD ### 解析： 1. **物理变化（C）** - 在白酒的贮存过程中，会有一些物理现象发生。例如，酒液在容器中长期存放时，由于挥发作用，酒精和其他一些挥发性物质会逐渐减少，从而影响酒的浓度。这种变化不会产生新的物质，只是物质状态的变化。 2. **化学变化（D）** - 白酒在贮存过程中还会发生一系列复杂的化学反应。比如，酒精与酸类物质反应生成酯类物质，这些酯类物质是白酒香气的主要来源。同时，一些微量成分也会发生转化或聚合反应，使得酒体更加醇厚、口感更佳。 3. **为什么不是 A 和 B？** - **温度变化（A）**：虽然温度确实会影响白酒的贮存，但它并不是一种直接的变化形式，而是一个影响因素。例如，温度过高会导致酒体加速老化；温度过低则可能减缓陈化过程。但题目问的是酒体本身会发生哪些变化，因此不选 A。 - **质量变化（B）**：通常情况下，我们所说的“质量”指的是物体所含物质的多少，而在白酒贮存过程中，并没有发生整体质量上的增减，所以也不选 B。 ### 生动的例子： - 假设你有一瓶新酿制的白酒，放在一个密封的陶罐里，经过几年的时间，你会发现酒的味道变得更加香醇。这是因为在贮存过程中，酒中的酒精分子与酸类物质相互作用产生了新的酯类化合物，使酒变得更美味。这就是典型的化学变化。 - 另外，随着时间推移，你会注意到酒的体积似乎变少了，这是因为酒精等挥发性成分慢慢逸散到了空气中，这就是物理变化的一个体现。希望这些解析和例子能帮助你更好地理解这个问题！

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乙酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 丙酸乙酯

D. 己酸乙酯

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二锅头酒体设计过程中，选用基础酒首先注意的是（）。

A. 干净无杂味

B. 酸酯高

C. 年份长

D. 己酸乙酯突出