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如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应（）。

A、酌情扣分

B、不予给分

C、取消评选资格

答案：C

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在兼香型白酒中，香气主要是由酯类物质所决定的，其中乳酸乙酯含量又占各微量成分之冠。

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酱香型白酒酿造第一次投料一般在农历九月重阳节前后，称为（）。

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构思创意是新的酒体设计的开始,下列不属于酒体设计构思创意来源的是（）。

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（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》感官要求中明确，当酒的温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于该温度时应逐渐恢复正常。

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白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”

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酒体小样的设计步骤（）。

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

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以下是酒中属于浓香型的是（）。

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在标准大气压下，水的沸点为100℃，酒精的沸点为（）。

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如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应（）。

A、酌情扣分

B、不予给分

C、取消评选资格

答案：C

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在兼香型白酒中，香气主要是由酯类物质所决定的，其中乳酸乙酯含量又占各微量成分之冠。

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酱香型白酒酿造第一次投料一般在农历九月重阳节前后，称为（）。

A. 下沙

B. 糙沙（造沙）

C. 一轮次

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构思创意是新的酒体设计的开始,下列不属于酒体设计构思创意来源的是（）。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 专业科研人员

D. 市场监管人员

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（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

A. 醇类

B. 酯类

C. 缩醛类

D. 羰基类化合物

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》感官要求中明确，当酒的温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于该温度时应逐渐恢复正常。

A. 10℃

B. 5℃

C. 0℃

D. -5℃

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白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”

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酒体小样的设计步骤（）。

A. 确立市场产品质量目标

B. 选择基础酒和调味酒

C. 小样组合及调味

D. 市场品评鉴定

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

点击查看答案

以下是酒中属于浓香型的是（）。

A. 汾酒

B. 五粮液

C. 茅台

D. 西凤

点击查看答案

在标准大气压下，水的沸点为100℃，酒精的沸点为（）。

A. 68.3℃

B. 78.3℃

C. 88.3℃

D. 98.3℃

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