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酱香型白酒国家标准是（）。

A、G/T 17204-2008

B、G/T 26761-2011

C、G/T 26760-2011

D、G/T 16289-2018

答案：C

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主，其次是（）和己酸。

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提高浓香型大曲酒质量的技术措施有（）等。

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

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浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。

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酱香型白酒的贮存是指将新酒装于陶坛等容器中存放一定时间，使酒体柔和谐调，并使成品酒半成品酒的质量稳定的过程。

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某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（）。

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根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水份缔合的最佳比例为40%（W/w）或51.3%（V/v）。

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白酒中微量成分包括（）。

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若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

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酱香型白酒国家标准是（）。

A、G/T 17204-2008

B、G/T 26761-2011

C、G/T 26760-2011

D、G/T 16289-2018

答案：C

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 棕榈酸

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提高浓香型大曲酒质量的技术措施有（）等。

A. 延长发酵期

B. 双轮底糟发酵

C. 人工培窖和加速窖泥老熟

D. 回酒发酵

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

A. 生青味

B. 杂醇油味

C. 泥臭味

D. 酒尾味

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浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。

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酱香型白酒的贮存是指将新酒装于陶坛等容器中存放一定时间，使酒体柔和谐调，并使成品酒半成品酒的质量稳定的过程。

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某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（）。

A. 15.9 mg／L

B. 16.9 mg／L

C. 17.9 mg／L

D. 18.9 mg／L

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根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水份缔合的最佳比例为40%（W/w）或51.3%（V/v）。

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白酒中微量成分包括（）。

A. 复杂成分

B. 谐调成分

C. 色谱骨架成分

D. 非色谱骨架成分

点击查看答案

若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

A. 103.63

B. 100

C. 98

D. 95

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