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原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

A、氧化

B、化学

C、氧化和酯化

D、氧化和化学

答案：C

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浓香型曲酒的主体香味成分是（ ）。答：（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d4-dc9d-c059-334faf761700.html
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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。
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在白酒的酒体设计程序中，酒体设计前应进行市场调查、技术调查，还要开展哪些工作。（ ）
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基础酒的好坏是大批成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2619-d2f1-c059-334faf761700.html
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白酒酒体设计是在对白酒风味特征形成规律及机理研究基础上，根据市场及消费者需求开展的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-6561-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒的勾兑（组合）是按照质量标准，巧妙使用（ ）等单体酒，以酒勾酒，形成具有大曲酱香型白酒的典型风格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15bc-1219-c0a8-777418075700.html
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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2636-0a18-c059-334faf761700.html
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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和 在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
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双轮底糟调味酒的特点是：香气正，糟香味大，浓香味好，能增进基础酒的浓香味和糟香味。
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品尝，在专业检验中又叫尝评或鉴评。
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原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

A、氧化

B、化学

C、氧化和酯化

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