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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

答案：A

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新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低，但在贮存中（）几乎不变。
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国家标准《地理标志产品 贵州茅台酒》（标准代号：GB/T 18356）中规定陈年贵州茅台酒是指酒龄不低于15年，并经勾兑而成的贵州茅台酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2654-0df4-c059-334faf761700.html
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以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
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在白酒中，酯类化合物多以（ ）形式存在。
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以下不属于多粮浓香型白酒的特点的是（ ）。
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组合的意义和作用有哪些（ ）
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高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。
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五粮液的风格特征是“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”。
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中国白酒国家标准规定：当酒的温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。
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酱香白酒随着贮存期的延长质量明显提高，口味越来越丰满，柔顺，黄色不断加深，后味不断延长，各种成分谐调，风味风格突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264b-60da-c059-334faf761700.html
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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

答案：A

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新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低，但在贮存中（）几乎不变。

A. 高级醇

B. 高级脂肪酸乙酯

C. 酸类

D. 乙醛

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国家标准《地理标志产品 贵州茅台酒》（标准代号：GB/T 18356）中规定陈年贵州茅台酒是指酒龄不低于15年，并经勾兑而成的贵州茅台酒。
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以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃

C. 20℃～40℃

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B. 丙酯

C. 乙酯

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高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。
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五粮液的风格特征是“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”。
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中国白酒国家标准规定：当酒的温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 25℃

B. 20℃

C. 15℃

D. 10℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f89b-f297-c059-334faf761700.html
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酱香白酒随着贮存期的延长质量明显提高，口味越来越丰满，柔顺，黄色不断加深，后味不断延长，各种成分谐调，风味风格突出。
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