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发酵期净升温不是越高越好。

答案:A

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泥味的酒带水果香,可调节酱香酒体的醇厚感和甜度,但过多泥味的酒空杯会有窖底香,因此在用泥味的酒时应少量多次加入。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2651-ede1-c059-334faf761700.html
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豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
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储存是白酒传统工艺的一项重要内容,经过一定时期的储存,酒体 。
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酒体设计前的调查不包括______。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90c-a348-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=( )左右。
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在实际操作过程中测量酒度,常以温度20℃为基数进行温度和酒度的换算。酒度加减1度,对应的温度应加减( )℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b8-d394-c059-334faf761700.html
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乙醛在白酒中的作用包括 。
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勾兑好的酒要求放置()个月,再进入过滤机过滤。
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LX—品评法新增加的项目有( )
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勾兑时,酒龄不到,决不可使用。
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判断题
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发酵期净升温不是越高越好。

答案:A

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泥味的酒带水果香,可调节酱香酒体的醇厚感和甜度,但过多泥味的酒空杯会有窖底香,因此在用泥味的酒时应少量多次加入。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2651-ede1-c059-334faf761700.html
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豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2608-97fd-c059-334faf761700.html
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储存是白酒传统工艺的一项重要内容,经过一定时期的储存,酒体 。

A. 刺激感不愉快的味减少

B. 柔和绵甜增加

C. 香味拱托出来

D. 陈厚感增强

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1585-e750-c0a8-777418075700.html
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酒体设计前的调查不包括______。

A. 市场调查

B. 技术调查

C. 工艺调查

D. 设计构想

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90c-a348-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=( )左右。

A. 1:2

B. 1:4

C. 1:6

D. 1:1

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f921-f9fa-c059-334faf761700.html
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在实际操作过程中测量酒度,常以温度20℃为基数进行温度和酒度的换算。酒度加减1度,对应的温度应加减( )℃。

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b8-d394-c059-334faf761700.html
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乙醛在白酒中的作用包括 。

A. 水合作用

B. 携带作用

C. 阈值的降低作用

D. 掩蔽作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14af-a1ab-c0a8-777418075700.html
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勾兑好的酒要求放置()个月,再进入过滤机过滤。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f886-d325-c059-334faf761700.html
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LX—品评法新增加的项目有( )

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14a5-8721-c0a8-777418075700.html
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勾兑时,酒龄不到,决不可使用。
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