答案：A
A. 香味浓厚
B. 香味柔和
A. 25
B. 30
C. 35
D. 40
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题干：** 酸味在芝麻香型白酒中很重要，酸过高时，酒体欠绵，香味欠谐调，糙辣，欠爽。 - **A: 正确** - **B: 错误** **答案是 B: 错误。** ### 解析： 1. **酸的重要性：** - 在芝麻香型白酒中，酸确实是一个很重要的成分。适量的酸可以增加酒体的丰满度和口感的层次感。 2. **酸过高的影响：** - 如果酸度过高，反而会破坏酒的整体平衡。具体来说，酸过高会导致以下问题： - **酒体欠绵：** 酒体会变得粗糙，不够柔和。 - **香味欠谐调：** 各种香气之间的协调性变差，整体香味不和谐。 - **糙辣：** 喝起来会有较强的刺激感，口感粗糙。 - **欠爽：** 整体感觉不够清爽，有滞涩感。 因此，题干中的描述实际上是正确的。酸过高确实会导致这些问题，所以题目的表述应该是对的，但给出的答案是“错误”。这意味着题目本身可能存在一些误导或表述上的问题。 ### 联想与例子： 想象一下，你在做一道菜，比如糖醋排骨。如果糖放得太多，会太甜；如果醋放得太多，会太酸。只有适量的糖和醋才能做出美味的糖醋排骨。同样的道理，白酒中的酸也需要恰到好处，过多或过少都会影响最终的味道。 希望这个解析能帮助你更好地理解这个知识点！
A. 一轮次
B. 三轮次
C. 五轮次
D. 七轮次
A. 醛基
B. 醇基
C. 酚基
D. 苯基
A. 正丙醇
B. 异丁醇
C. 生物碱
D. 酪醇
A. 绵甜爽净
B. 香味协调
C. 回味悠长
D. 尾净爽口
解析：这道题的答案是B：错误。 **解析如下：** 1. **醇类在白酒中的作用：** - 醇类确实是酒体的基本组成成分之一，并且对于白酒的口感和香气有重要作用。 - 它们为白酒带来醇甜味，并且有助于提升香气的层次感。 2. **白酒中的主要醇类：** - 白酒中含有的醇类主要不是“芳香醇”，而是“高级醇”（也称杂醇油）。这些高级醇包括异戊醇、异丁醇等。 - 芳香醇通常指的是具有芳香气味的醇类，例如苯甲醇等，在白酒中的含量相对较少。 3. **生动的例子：** - 想象一下一杯清澈透明的白酒，它之所以能带给你复杂的风味体验，主要是因为其中含有各种不同的醇类化合物。这些化合物就像乐队中的不同乐器，各自发挥着自己的作用，共同演奏出美妙的音乐。 - 如果把白酒比作一个交响乐团，那么高级醇就像是弦乐组，提供了基础的旋律；而少量的芳香醇则更像是长笛或小号，偶尔出现，增添一些亮点。 通过这样的解释，希望你能更好地理解为什么这道题的答案是“错误”。白酒中的主要醇类是高级醇，而不是芳香醇。
A. 乳酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 乙酸乙酯
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 首先，我们要明确题干中描述的是清香型白酒的主体香味成分。根据题干描述：“呈香蕉或苹果水果香、有刺激感，带涩味，具有白酒清香感”，我们需要找到与这些特点相匹配的选项。 我们来看每个选项： - A: 乳酸乙酯：它通常会带来一些奶油或者黄油的香气，不符合题干中的水果香和刺激感。 - B: 丁酸乙酯：它会产生一种类似汗臭或菠萝的气味，也不符合题干中的描述。 - C: 己酸乙酯：它带来的是一种水果香气，但更多的是类似香蕉的味道，并且在浓香型白酒中较为常见。 - D: 乙酸乙酯：它具有较强的刺激性气味，同时也会带来清新的水果香气，这正好符合题干中描述的清香型白酒的特点。 为了更好地理解这一点，我们可以这样想象：假设你在品尝一款清香型白酒，当你闻到它的香气时，你会感受到一种类似于新鲜水果（如香蕉或苹果）的气息，同时也会感觉到一丝刺激感和清新的感觉。这种感觉正是乙酸乙酯所带来的典型特征。 因此，正确答案是D: 乙酸乙酯。 希望这个解释对你有所帮助！
