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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。

答案：A

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下列（）是采用单-的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

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新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

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胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。

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在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（）关键因素。

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LX—品评法新增加的项目有（）

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小麦及麸皮的木质素生成酚类化合物。（）

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培菌是大曲质量的关键环节，低温培菌期一般时长为（）。

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酯（45%vol）要求分别是（）。

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是（）。

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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。

答案：A

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下列（）是采用单-的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

A. 五粮液

B. 汾酒

C. 剑南春

D. 泸州老窖

点击查看答案

新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

A. GB10781.1

B. GB10345.2

C. GB2757

D. GB2760

点击查看答案

胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。

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在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（）关键因素。

A. 原料

B. 发酵设备

C. 发酵剂

D. 独特的生产工艺

点击查看答案

LX—品评法新增加的项目有（）

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

点击查看答案

小麦及麸皮的木质素生成酚类化合物。（）

点击查看答案

培菌是大曲质量的关键环节，低温培菌期一般时长为（）。

A. 1～2天

B. 3～5天

C. 5～7天

D. 7～10天

点击查看答案

浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酯（45%vol）要求分别是（）。

A. ≥1.6g/L

B. ≥1.4g/L

C. ≥1.2g/L

D. ≥1.0g/L

点击查看答案

浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

点击查看答案

下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是（）。

A. 互生

B. 伴生

C. 寄生

D. 共生

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