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白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

答案：B

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就目前各厂的情况，调味的方法主要有（）。

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优质白酒必须有科学的贮存工艺，酱香型白酒要求贮存（）以上。

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白酒中，除乳酸外，（）都属于较易挥发的有机酸。

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大综酒指酒体特征上有一定缺陷，但通过勾兑可以弥补的原酒，一般表现为酒带有杂味、酸涩味、香气沉闷等缺陷。

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缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

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白酒检出过程中，采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L。

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在品酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做：（）。

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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

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酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酯（45%vol）要求分别是（）。

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白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

答案：B

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就目前各厂的情况，调味的方法主要有（）。

A. 分别加入各种调味酒

B. 同时加入数种调味酒

C. 综合调味酒

D. 按固定比例加入各种调味酒

点击查看答案

优质白酒必须有科学的贮存工艺，酱香型白酒要求贮存（）以上。

A. 1年

B. 2年

C. 3年

D. 4年

点击查看答案

白酒中，除乳酸外，（）都属于较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 油酸

点击查看答案

大综酒指酒体特征上有一定缺陷，但通过勾兑可以弥补的原酒，一般表现为酒带有杂味、酸涩味、香气沉闷等缺陷。

点击查看答案

缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A. 丙醛

B. 乙缩醛

C. 乙醛

D. 糠醛

点击查看答案

白酒检出过程中，采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L。

A. 己酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 丁酸乙酯

点击查看答案

在品酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做：（）。

A. 后效应

B. 顺效应

C. 顺序效应

D. 后续效应

点击查看答案

有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

点击查看答案

酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。

点击查看答案

浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酯（45%vol）要求分别是（）。

A. ≥1.6g/L

B. ≥1.4g/L

C. ≥1.2g/L

D. ≥1.0g/L

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