答案：B
解析：好的，我们来看这道判断题： **题干：基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。** **A: 正确** **B: 错误** **答案是 B: 错误。** ### 解析 1. **基础酒的验收过程**： - 基础酒是指在酿酒过程中初步得到的酒液，需要经过一系列检测才能确定其质量等级。 2. **两种主要的检测方法**： - **理化分析**：通过化学手段（如测定酒精度、酸度等）来评估酒的质量。 - **感官评价**：通过品酒师的味觉、嗅觉等感官来判断酒的风味、香气等。 3. **实际操作中的优先级**： - 在实际生产中，感官评价通常是更加重要的一环。品酒师的感官评价能更全面地反映酒的品质，而不仅仅是化学指标。 - 因此，感官评价通常作为主要依据，而理化分析作为辅助手段。 ### 生动的例子 想象一下你在挑选一瓶葡萄酒： - 如果只依赖化学分析，你只能知道它的酒精度和酸度，但无法了解它的口感、香气等细节。 - 一位经验丰富的品酒师通过品尝，可以告诉你这瓶酒是否有果香、是否顺滑，这些信息对于最终的品质评估至关重要。 因此，基础酒的验收应该以感官评价为主，理化分析为辅。所以，题干的说法是错误的。 希望这个解释对你有帮助！
A. 9%～10%
B. 15%～16%
C. 19%～20%
D. 24%～25%
A. 陶瓷罐
B. 大容量组合
C. 预留酒母
D. 不锈钢罐
E. 小容量组合
F. 不留酒母
解析：好的，让我们一起来看看这道题。题目问的是老白干香型白酒基酒组合采用哪些方法或工具。 ### 题目分析 1. **陶瓷罐 (A)**：这是一种常见的存储酒的容器，但题目问的是“基酒组合”采用的方法或工具，而不是最终储存的方式。因此，这个选项不太符合题意。 2. **大容量组合 (B)**：在白酒酿造过程中，大容量组合是一种常见的方法，可以提高效率并保持酒质的一致性。 3. **预留酒母 (C)**：酒母是指用于发酵的菌种，预留酒母是为了保证下一次发酵的质量和稳定性，这是白酒酿造中的一个重要步骤。 4. **不锈钢罐 (D)**：虽然不锈钢罐也是常见的储酒容器，但与陶瓷罐一样，它更多地用于储存而不是基酒组合过程。 5. **小容量组合 (E)**：与大容量组合相反，小容量组合在实际生产中不常见，因为它不利于大规模生产。 6. **不留酒母 (F)**：不留酒母会导致每次发酵都需要重新培养菌种，这会增加工作量，并且可能影响酒的质量稳定性，因此这不是一个常用的做法。 ### 正确答案 正确答案是 **B** 大容量组合、**C** 预留酒母 和 **D** 不锈钢罐。但是根据题目的标准答案，正确的选项是 **B** 大容量组合、**C** 预留酒母 和 **E** 小容量组合 是错误的，应该是 **B** 大容量组合、**C** 预留酒母。 ### 联想与生动的例子 - **大容量组合** 类似于工厂里的流水线，可以批量处理大量的基酒，就像大型超市里的大包装商品一样，提高了效率。 - **预留酒母** 类似于种植作物时保留种子，这样下一年可以继续种植，确保了连续性和一致性。 - **不锈钢罐** 类似于现代化的厨房设备，虽然高效但主要用于储存，不是组合的关键步骤。 希望这些解释能帮助你更好地理解这道题！
A. 大宗酒勾兑
B. 添加搭酒
C. 添加带酒
D. 大宗酒分析
A. 川派
B. 江淮派
C. 北方派
D. 南方派
解析：好的，我们一起来分析这道题。 题目说的是“汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%”。答案是B：错误。 为了更好地理解这个问题，我们可以从以下几个方面来思考： 1. **汾酒酿造工艺**： - 汾酒是中国传统名酒之一，采用的是固态发酵工艺。 - 在汾酒的酿造过程中，确实需要添加辅料，但辅料的添加量和时机是很讲究的。 2. **辅料的作用**： - 辅料通常是指糠壳、稻壳等材料，它们的作用是增加透气性、吸附杂菌，并且帮助蒸馏。 - 但是，辅料的添加比例并不是一个固定值，而是根据实际生产情况调整的。 3. **具体比例**： - 实际上，在汾酒酿造中，辅料的添加量一般是原粮重量的20%-30%，而不是40%。 - 过多的辅料会影响酒的质量，导致酒体过于稀薄，口感不佳。 举个例子： - 假设我们有100公斤的原粮，按照实际情况，应该添加20-30公斤的辅料。 - 如果按照题目中的说法，添加40公斤的辅料，那么酒的味道和质地都会受到影响，显然是不合理的。 因此，这道题的答案是B：错误。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个知识点。
A. 6次
B. 7次
C. 8次
D. 9次
