白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。

A. 1～2

B. 2～3

C. 3 ～4

D. 4 ～5

A. 蒸馏

B. 分糟蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

A. 醇类

B. 杂环类

C. 酸类

D. 酯类

A. 空杯留香持久

B. 窖香浓郁

C. 清爽甘洌

D. 幽雅细腻

A. 理化色谱数据

B. 贮存日期

C. 生产成本

D. 质量档次

A. 芝麻香型

B. 老白干香型

C. 浓酱兼香型

D. 清香型

A. 区分各种香型的准确性

B. 同轮重复性

C. 异轮再现性

D. 质量差异