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大曲的糖化力越高越好。

答案:B

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酱香型白酒七轮次的特点是( )。
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大曲酱香型白酒由( )三种香味就勾调而成。
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在同一香型不同酒中,若“色谱骨架成分”完全相同,则“复杂成分”也完全相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260c-20d5-c059-334faf761700.html
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大曲中的3系指的是()。
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浓香型白酒生产工艺基本类型可分为( )。答:()
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陈酿调味酒可以起到调醇、增酯和增酸的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2605-6973-c059-334faf761700.html
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理论上白酒中含酸量越高,酯化反应越易进行。
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以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c7-484a-c059-334faf761700.html
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针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。
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盘勾是酱香型产品生产过程中最重要的工序之一,指对不同类型酒进行盘存、盘点,并按一定规则、一定比例进行勾兑的过程。
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大曲的糖化力越高越好。

答案:B

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酱香型白酒七轮次的特点是( )。

A. 最后一轮生产

B. 只蒸馏取酒

C. 只加辅料

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大曲酱香型白酒由( )三种香味就勾调而成。

A. 醇甜

B. 曲香

C. 酱香

D. 窖底香

E. 糟香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14c4-26e7-c0a8-777418075700.html
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在同一香型不同酒中,若“色谱骨架成分”完全相同,则“复杂成分”也完全相同。
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大曲中的3系指的是()。

A. 微生物—菌系

B. 生物酶—酶系

C. 化学成分—物系

D. 制曲原料—物系

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浓香型白酒生产工艺基本类型可分为( )。答:()

A. 原窖法

B. 串香法

C. 跑窖法

D. 老五甑法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1537-0c6f-c0a8-777418075700.html
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陈酿调味酒可以起到调醇、增酯和增酸的作用。
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理论上白酒中含酸量越高,酯化反应越易进行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262e-439b-c059-334faf761700.html
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以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是( )。

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 重金属

D. 氢氰酸

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针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a5-6f3e-c059-334faf761700.html
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盘勾是酱香型产品生产过程中最重要的工序之一,指对不同类型酒进行盘存、盘点,并按一定规则、一定比例进行勾兑的过程。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2633-3eff-c059-334faf761700.html
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