高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

A. 空杯留香持久

B. 浓酱协调

C. 窖香浓郁

D. 蜜香清雅

A. 甲酸＞乙酸＞乳酸＞草酸

B. 甲酸＞乳酸＞乙酸＞草酸

C. 乙酸＞甲酸＞乳酸＞草酸

D. 乙酸＞甲酸＞草酸＞乳酸

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

A. 分别加入各种调味酒

B. 同时加入数种调味酒

C. 综合调味酒

D. 按固定比例加入各种调味酒

A. 0.3 /0.2

B. 0.5 /0.4

C. 1.0/0.8

D. 0.4/0.3