答案：B
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题干提到的是传统甑桶操作中酒中四大酯在馏分中的分布规律。首先我们需要明确几个概念： 1. **甑桶**：这是传统酿酒过程中用来蒸馏酒精的一种设备。 2. **四大酯**：指的是乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯等常见的酯类化合物，这些化合物对酒的风味有很大影响。 3. **馏分**：指蒸馏过程中不同时间收集到的部分，通常分为酒头、酒身和酒尾。 接下来我们来分析具体的分布规律： - **酒头**：刚开始蒸馏出来的部分，通常含有较多易挥发的物质，如甲醇和其他低沸点的杂质。 - **酒身**：中间阶段蒸馏出来的部分，这一部分通常含有更多的酯类和其他有益于口感的成分。 - **酒尾**：最后蒸馏出来的部分，通常含有较多高沸点的杂质。 根据这些特点，我们可以得出结论： - 酒头中的酯类含量相对较少，因为大部分酯类在中间阶段才被蒸馏出来。 - 酒身中的酯类含量较高，因为这是主要的精华部分。 - 酒尾中的酯类含量也相对较少，因为大部分酯类已经随着酒身被蒸馏出来。 因此，正确的分布规律应该是：**酒身 > 酒头 > 酒尾**。 综上所述，题干中的说法“酒头 > 酒身 > 酒尾”是不正确的，所以答案是 **B: 错误**。 希望这个解释对你有帮助！
答案：B
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题干提到的是传统甑桶操作中酒中四大酯在馏分中的分布规律。首先我们需要明确几个概念： 1. **甑桶**：这是传统酿酒过程中用来蒸馏酒精的一种设备。 2. **四大酯**：指的是乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯等常见的酯类化合物，这些化合物对酒的风味有很大影响。 3. **馏分**：指蒸馏过程中不同时间收集到的部分，通常分为酒头、酒身和酒尾。 接下来我们来分析具体的分布规律： - **酒头**：刚开始蒸馏出来的部分，通常含有较多易挥发的物质，如甲醇和其他低沸点的杂质。 - **酒身**：中间阶段蒸馏出来的部分，这一部分通常含有更多的酯类和其他有益于口感的成分。 - **酒尾**：最后蒸馏出来的部分，通常含有较多高沸点的杂质。 根据这些特点，我们可以得出结论： - 酒头中的酯类含量相对较少，因为大部分酯类在中间阶段才被蒸馏出来。 - 酒身中的酯类含量较高，因为这是主要的精华部分。 - 酒尾中的酯类含量也相对较少，因为大部分酯类已经随着酒身被蒸馏出来。 因此，正确的分布规律应该是：**酒身 > 酒头 > 酒尾**。 综上所述，题干中的说法“酒头 > 酒身 > 酒尾”是不正确的，所以答案是 **B: 错误**。 希望这个解释对你有帮助！
A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味
B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味
C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味
D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味
A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2
A. 中国贵州茅台酒
B. 苏格兰威士忌
C. 俄罗斯伏特加
D. 法国科湦克白兰地
A. 醇类
B. 酸类
C. 醛类
D. 酯类
A. 20
B. 16
C. 23
A. 中层糟酒
B. 粮糟酒
C. 底窖酒
D. 双轮底酒
解析：好的，让我们一起来看看这道多选题，并通过一些生动的例子来帮助你理解。 ### 题目背景 五粮液是一种著名的中国白酒，其独特的风味来源于多种粮食原料和复杂的酿造工艺。调味酒是用于提升成品酒口感的重要成分，而这些调味酒通常来自品质最好的原酒。 ### 题干分析 题干提到的是五粮液调味酒的来源是各酿酒车间的**老窖池的特等原酒**。 ### 选项解析 1. **A: 中层糟酒** - 这是指在发酵过程中位于窖池中间部分的酒。虽然它也是优质酒的一部分，但并不是特等原酒的主要来源。 2. **B: 粮糟酒** - 这是指用粮食原料酿制的酒，是整个酿酒过程的基础。但并不是特等原酒的主要来源。 3. **C: 底窖酒** - 这是指位于窖池底部的酒。由于底部环境特殊，酒质更佳，因此常用来制作特等原酒。 4. **D: 双轮底酒** - 这是指经过两次发酵的酒，同样因为发酵时间长、环境好，所以质量非常高，适合制作特等原酒。 ### 答案解析 - **底窖酒 (C)** 和 **双轮底酒 (D)** 是从老窖池中提取的特等原酒，因此它们是正确的选择。 ### 生动例子 想象一下，如果你有一块特别好的土壤，种植出来的水果会格外甜美。五粮液的调味酒就像是这块特别好的土壤上长出的“极品水果”。底窖酒和双轮底酒就是这些“极品水果”，因为它们经过了更长时间的发酵，在特殊的环境下形成了更复杂的香气和口感。 希望这个解释能帮助你更好地理解这道题！
A. 水解作用
B. 氧化作用
C. 还原反应
A. 霉满
B. 皮薄
C. 曲香
D. 茬正
E. 达标
A. 老五甑
B. 串香工艺
C. 跑窖法
D. 原窖法
