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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质,主要赋予口味以刺激感和辣感,同时可以促香、提香。

答案:A

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食用酒精的等级越高,其中含有的有害物质越少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263a-743f-c059-334faf761700.html
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酱香型轮次酒中,( )酒酱香味突出、后味长、略有焦香味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f926-0bcd-c059-334faf761700.html
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浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1573-49a1-c0a8-777418075700.html
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调味的方法有( )。
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同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的( )现象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ff-60dd-c059-334faf761700.html
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中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
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白酒降度过程中对水质有特定要求,其中铁、铝含量应低于( )。
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续茬大曲清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2642-75d7-c059-334faf761700.html
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汾酒生产过程中投产大曲清茬曲、红心曲、后火曲的比例是多少( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8be-54f5-c059-334faf761700.html
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原始的勾兑是从简单的( )开始的。
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题目内容
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判断题
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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质,主要赋予口味以刺激感和辣感,同时可以促香、提香。

答案:A

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相关题目
食用酒精的等级越高,其中含有的有害物质越少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263a-743f-c059-334faf761700.html
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酱香型轮次酒中,( )酒酱香味突出、后味长、略有焦香味。

A. 一轮次

B. 三轮次

C. 五轮次

D. 七轮次

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f926-0bcd-c059-334faf761700.html
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浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是( )。

A. 酸类

B. 吡嗪类

C. 酯类

D. 醛类

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调味的方法有( )。

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15aa-531c-c0a8-777418075700.html
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同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的( )现象。

A. 复合

B. 变迁

C. 解析

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ff-60dd-c059-334faf761700.html
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中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2609-e00e-c059-334faf761700.html
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白酒降度过程中对水质有特定要求,其中铁、铝含量应低于( )。

A. 0.15mg/L

B. 0.2mg/L

C. 0.1mg/L

D. 0.25mg/L

解析:好的,让我们一起来探讨这道题。 题目的核心在于了解在白酒降度过程中,对水质的要求,特别是铁和铝的含量限制。 首先,我们需要知道为什么在白酒生产中需要对水质进行严格控制。因为水中的金属离子如铁、铝等会影响酒的质量,比如产生不良的味道或颜色变化。所以,为了保证白酒的品质,必须严格控制这些金属离子的含量。 题目问的是铁、铝含量应低于多少。从选项来看,分别是A: 0.15mg/L、B: 0.2mg/L、C: 0.1mg/L、D: 0.25mg/L。根据行业标准,铁和铝的含量应该控制在较低水平以确保酒质不受影响。而国家标准GB/T 10344-2017《食品安全国家标准 预包装饮料酒标签通则》规定,铁含量应小于0.3mg/L,铝含量应小于0.2mg/L。但实际生产中,企业通常会设定更严格的标准来确保产品品质。因此,在白酒降度过程中,对铁、铝的含量控制会更为严格,通常要求低于0.1mg/L。 举个例子:假如我们把白酒比作一幅精美的画作,那么水就是画布。如果画布上有杂质,就会影响整幅画的效果。同样的道理,如果水中有过多的铁、铝等金属离子,就会破坏白酒的口感和外观。 综上所述,正确答案是C: 0.1mg/L。 希望这个解释对你有所帮助!

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ee-b296-c059-334faf761700.html
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续茬大曲清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2642-75d7-c059-334faf761700.html
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汾酒生产过程中投产大曲清茬曲、红心曲、后火曲的比例是多少( )。

A. 4:4:3

B. 4:3:4

C. 3:3:4

D. 3:4:3

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8be-54f5-c059-334faf761700.html
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原始的勾兑是从简单的( )开始的。

A. 酿酒

B. 生产

C. 掺和

D. 添加

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8cb-4ff4-c059-334faf761700.html
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