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白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大,清蒸辅料不彻底造成的。

答案:B

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汾酒酒醅发酵管理原则是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-151c-0929-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要要素不同,但是其风格特征没有差异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-07af-c059-334faf761700.html
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下列哪项不属于白酒酒体设计的基本原则?( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88c-d598-c059-334faf761700.html
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茅台酒勾兑是用()的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15dc-4d5f-c0a8-777418075700.html
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“调味”酒的复杂度大于一般酒。
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白酒中检出的硫化物主要是( )等。
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浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2641-0813-c059-334faf761700.html
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根据国家标准要求,浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f9-85a6-c059-334faf761700.html
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在白酒中,酯类化合物多以( )形式存在。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ad-b80b-c059-334faf761700.html
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老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2640-c1a6-c059-334faf761700.html
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白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大,清蒸辅料不彻底造成的。

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汾酒酒醅发酵管理原则是( )

A. 前挺

B. 中缓

C. 后缓落

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浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要要素不同,但是其风格特征没有差异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-07af-c059-334faf761700.html
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下列哪项不属于白酒酒体设计的基本原则?( )。

A. 突出风味特色

B. 保持酒体平衡

C. 提高酒精度数

D. 追求口感协调

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茅台酒勾兑是用()的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

A. 不同典型体

B. 不同轮次

C. 不同等级

D. 不同酒精度

E. 不同酒龄

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15dc-4d5f-c0a8-777418075700.html
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“调味”酒的复杂度大于一般酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25ef-4714-c059-334faf761700.html
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白酒中检出的硫化物主要是( )等。

A. 硫醇

B. 硫化氢

C. 硫酸

D. 二乙基硫

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1599-6025-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
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根据国家标准要求,浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f9-85a6-c059-334faf761700.html
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在白酒中,酯类化合物多以( )形式存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ad-b80b-c059-334faf761700.html
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老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2640-c1a6-c059-334faf761700.html
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