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新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂微量成份。

答案：A

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微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。

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五粮液调味酒，是平衡基础酒中各（）之间关系的酒。

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酱香型白酒中的酱香型醇甜型窖底型三种典型体是在20世纪（）年代中期划分的。

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在白酒的酒体设计程序中，酒体设计前应进行市场调查、技术调查，还要开展哪些工作。（）

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白酒中涩味物质的主要来源是（）化合物。

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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

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浓酱兼香型白酒国家标准中对产品自生产日期一年后的哪些指标作了限定要求（）。

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仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

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最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的现代化的成品酒调配技术。

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新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂微量成份。

答案：A

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微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。

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五粮液调味酒，是平衡基础酒中各（）之间关系的酒。

A. 酯类成分

B. 微量成分

C. 酯类成分

D. 醇类成分

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酱香型白酒中的酱香型醇甜型窖底型三种典型体是在20世纪（）年代中期划分的。

A. 50

B. 60

C. 70

D. 80

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在白酒的酒体设计程序中，酒体设计前应进行市场调查、技术调查，还要开展哪些工作。（）

A. 区域习惯的调查

B. 分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因

C. 成本比对评估

D. 生产条件的分析

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白酒中涩味物质的主要来源是（）化合物。

A. 醛类

B. 醇类

C. 酚类

D. 酯类

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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

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浓酱兼香型白酒国家标准中对产品自生产日期一年后的哪些指标作了限定要求（）。

A. 酸酯总量

B. 总酸

C. 己酸乙酯

D. 己酸+己酸乙酯

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仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

A. 准确

B. 快速

C. 方便

D. 适用

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最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的现代化的成品酒调配技术。

A. 计算机勾兑专家系统

B. 人工勾兑技术体系

C. 酒库管理系统

D. 酿造管理系统

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