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酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。

答案：A

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在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

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浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）。

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（）

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决定白酒典型风格的是白酒及其。

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

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细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有。

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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

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目前在白酒中发现协调酒的香气成分主要是（）

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酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。

答案：A

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在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸已酯

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）。

A. 挥发部分低沸点物质

B. 尽可能挥发硫化氢

C. 减少酒的挥发

D. 以上都正确

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

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酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（）

点击查看答案

决定白酒典型风格的是白酒及其。

A. 香味含量

B. 香味成分

C. 量比关系

D. 阈值

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

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细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有。

A. 粳高粱

B. 糯高粱

C. 大米

D. 糯米

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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

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目前在白酒中发现协调酒的香气成分主要是（）

A. 乙醛

B. 醋嗡

C. 乙缩醛

D. 有机酸

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