答案：A
答案：A
A. 从老窖和发酵良好的窖池摘取
B. 只要是双轮酒就行
C. 糟情不好的不能压双轮
D. 不需陈酿就可使用
E. 陈酿2年以上使用
A. 醇厚
B. 柔顺协调
C. 回味悠长
D. 浓香
A. 氢键缔合
B. 感官刺激
C. 螯合反应
D. 表面张力
A. 香
B. 醇
C. 爽
D. 风格
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 霉菌
D. 病毒
A. 保持产品质量的稳定
B. 提高基础酒质量
C. 优化库存结构
D. 为调味打下基础
A. 修改了浓香型白酒的定义
B. 增加了酸酯总量的术语和定义
C. 调整了酒精度
D. 理化指标增加了酸酯总量和己酸＋己酸乙酯
A. 水解
B. 溶解
C. 还原
D. 缔合
解析：好的，让我们一起来看看这道题。题干中提到的是白酒在贮存过程中发生的物理变化，具体分为“挥发”和另一个空缺的选项。 首先，“挥发”是指液体变成气体的过程，比如酒精（乙醇）容易从酒中挥发出来。那么我们需要找到与之对应的另一个物理变化。 我们来看一下每个选项： A. 水解：这是一个化学反应，涉及物质在水中分解，并不是物理变化。 B. 溶解：虽然溶解是物理变化的一种，但题干描述的是白酒在储存过程中发生的变化，而溶解更多是在混合新物质时发生的情况。 C. 还原：这也是一个化学反应，与题意不符。 D. 缔合：这是指分子间相互作用形成更大的结构或复合物，属于物理变化。 因此，正确答案是 D：缔合。缔合作用在白酒储存过程中是非常重要的，因为不同的分子会通过缔合形成更复杂的结构，从而影响酒的味道和香气。 为了更好地理解这个概念，我们可以打个比方：想象你在游泳池里，当你和其他人手拉手形成一个大圈时，这就是一种“缔合”的现象。同样，在白酒中，小分子通过缔合形成了较大的复合体，改变了酒的整体特性。 希望这个解释对你有所帮助！
