酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

A. 酸高

B. 醇高

C. 醛酮高

D. 氨基酸高

A. 高沸点酚类化合物说

B. 以吡嗪类化合物为主说

C. 呋喃类和呋喃类衍生物说

D. 以醛类化合物为主说

A. 原料中蛋白酶解成氨基酸

B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原糖

A. 堆积调味酒

B. 双轮底调味酒

C. 年份调味酒

D. 其他清香特殊工艺酒

A. 30

B. 50

C. 60

D. 80

A. 混蒸混烧

B. 续糟配料

C. 泥窖发酵

D. 固态发酵

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

A. 芝麻香型

B. 老白干香型

C. 浓酱兼香型

D. 清香型