答案：B
A. 确立市场产品质量目标
B. 选择基础酒和调味酒
C. 小样组合及调味
D. 市场品评鉴定
A. 甲醇
B. 氰化物
C. 丙烯醛
D. 丙烯醛及丙烯醇
A. 小曲通常是以米粉或米糠为原料
B. 小曲具有丰富的糖化酶和酒化酶
C. 小曲的出酒率小于大曲酒
D. 小曲中的微生物主要来自种曲
A. 带酒
B. 大综酒
C. 搭酒
D. 原酒
A. 密度瓶法
B. 酒精计法
C. 比重计法
D. 沸点法
A. 准确
B. 快速
C. 方便
D. 适用
