解析：好的，让我们一起来分析这道题。题目说的是：“糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。”我们需要判断这句话是否正确。首先，我们来看糠壳的作用： 1. 糠壳是一种辅料，用于增加糟醅的疏松度，提高透气性。 2. 适量使用糠壳可以帮助糟醅更好地进行发酵。接下来，我们看看题干中的几个关键点： 1. **“糠壳用量多”**：如果糠壳用量过多，会使得糟醅过于疏松，透气性太强，反而不利于微生物的正常活动。 2. **“糟醅糙”**：糟醅粗糙会影响发酵过程中的物质传递，可能导致发酵不均匀。 3. **“发酵升温高”**：发酵过程中温度升高是正常的，但过高的温度会抑制有益微生物的生长，甚至导致有害微生物繁殖，从而影响发酵质量。 4. **“窖内空气多”**：过多的空气会导致发酵环境偏向于有氧发酵，而酿酒通常是厌氧发酵，过多的氧气不利于酒精发酵。 5. **“升酸幅度小”**：这里说的“升酸幅度小”实际上应该是错误的。因为上述条件（糟醅糙、发酵升温高、窖内空气多）都可能导致发酵异常，从而引起更多的酸类物质生成，而不是升酸幅度小。综上所述，题干中的描述实际上是错误的。因此，答案是 B: 错误。希望这个解释对你有所帮助！

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白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。

解析：好的，这道题的答案是A：正确。让我们来详细解析一下： **题干内容**：白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。首先，我们需要了解什么是“曲”。在酿酒过程中，“曲”是一种发酵剂，主要作用是将粮食中的淀粉转化为糖，然后再进一步发酵成酒精。不同的曲有不同的特点和用途，下面我们简单介绍一下题干中提到的几种曲： 1. **大曲**：这是传统酿造工艺中最常见的一种曲，通常是由小麦、豌豆等原料制成，适用于制作浓香型或酱香型白酒。 2. **小曲**：又称药曲或酒药，通常由米粉或麦粉加入中药成分制成，适用于制作米香型或清香型白酒。 3. **麸曲**：是以麸皮为主要原料制成的曲，适用于快速发酵，生产周期较短，成本较低。 4. **液体曲**：是现代工业生产中使用的一种新型曲，以液体形式存在，方便添加且易于控制发酵过程。综上所述，题干中提到的四种曲确实都是白酒生产过程中会使用的发酵剂。因此，这道题的答案是正确的（A）。为了帮助你更好地理解，我们可以做一个简单的类比。想象一下做面包时需要酵母来帮助面团发酵，而不同类型的酵母会影响面包的味道和质地。同样地，在白酒酿造过程中，不同类型的曲也会影响最终产品的风味。

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下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）

A. 硅藻土

B. 粉末活性炭

C. 颗粒活性炭

D. 聚硅酸絮凝剂

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒