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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

答案：A

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调味的作用有（）。

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酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

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酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。　　

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过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

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白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是（）。

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酸（45%vol）要求分别是（）。

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汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。

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白酒中的“净”主要指的是什么？（）。

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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

答案：A

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酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。　　

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过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

A. 高级醛

B. 高级酸

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白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是（）。

A. 乙缩醛

B. 乙酸

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酸（45%vol）要求分别是（）。

A. ≥0.8g/L

B. ≥0.6g/L

C. ≥0.4g/L

D. ≥0.2g/L

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汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。

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白酒中的“净”主要指的是什么？（）。

A. 酒液清澈透明

B. 香气口感纯净无杂味

C. 口感清爽不刺激

D. 包装简约干净

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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

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