答案：B
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目是判断题，题干说的是“乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。”根据题目的答案，这是不正确的（B：错误）。 ### 分析： 1. **乳酸乙酯**：这是一种常见的有机化合物，在许多食品和饮料中都能找到，包括酒类。它确实会带来一些香气，但并不是所有的酒类中都以它为主要香气来源。 2. **芝麻香型白酒**：这是一种特定类型的中国白酒，具有独特的香气。这类白酒的香气成分比较复杂，多种酯类、醇类和其他挥发性物质共同作用产生特有的香味。 3. **主要呈香作用**：这意味着某种成分对香味的贡献最大。对于芝麻香型白酒来说，主要的香气成分通常是乙酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质，而不仅仅是乳酸乙酯。 ### 生动的例子： 想象一下，如果你正在制作一道复杂的菜肴，需要很多种调料来达到最佳的味道。其中一种调料虽然重要，但并不是唯一的决定因素。同样地，芝麻香型白酒中的香气是由多种成分共同作用产生的，而不是单一成分如乳酸乙酯所能决定的。 因此，题干的说法“乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用”是不准确的。正确答案是 B：错误。 希望这个解释对你有所帮助！
解析：好的！我们来分析一下这道题。 **题干：** 凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。 **选项：** A: 正确 B: 错误 **答案：** A. 正确 **解析：** 1. **什么是凤香型白酒？** - 凤香型白酒是中国传统白酒的一种类型，主要产于陕西省凤翔县一带。这种酒的特点是独特的风味，与酱香型、浓香型等其他类型的白酒有所不同。 2. **勾兑的基本要求：** - “勾兑”是指将不同批次、不同年份的基酒按照一定比例混合，以达到理想的口感和风味。对于凤香型白酒来说，勾兑时的基本要求包括： - **醇厚**：口感丰富且有层次感。 - **柔顺**：入口平滑，不刺激喉咙。 - **协调**：各种风味之间和谐统一。 - **回味悠长**：饮后在口中留香时间较长。 3. **联想与例子：** - 想象一下制作一道美味的菜肴，需要将多种调料混合在一起。如果每种调料的比例恰到好处，就能做出一道色香味俱佳的佳肴。同样的道理，凤香型白酒的勾兑也需要将不同的基酒混合得恰到好处，才能达到醇厚、柔顺、协调和回味悠长的效果。 因此，题干中的描述是正确的。选择A。 希望这个解析对你有所帮助！
解析：好的，我们来分析一下这道题。 **题干：** 勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。 **选项：** A: 正确 B: 错误 **答案：** B 错误 **解析：** 1. **勾兑的目的：** - 勾兑是为了使不同批次的酒达到一致的质量标准，确保口感和风味的稳定。 2. **不同发酵期的酒搭配：** - 确实需要将不同发酵期的酒进行合理搭配，以达到平衡的风味和口感。 3. **尽量使用长酵酒：** - 这一点不完全正确。长酵酒通常具有更复杂的风味，但并不是所有的勾兑都需要大量使用长酵酒。有时候，短酵酒可以提供清新或特定的风味，用来平衡整体口感。 **举例说明：** - 想象你在做一道菜，你需要用到不同的调料来调味。如果只用一种调料（比如盐），味道会过于单一。同样地，在勾兑酒时，需要综合考虑不同发酵期酒的特点，而不是单一依赖长酵酒。 因此，题干中的说法“尽量使用长酵酒”是不准确的，所以答案是 **B: 错误**。
