答案：B
A. 1个月
B. 3个月
C. 半年
D. 1年
A. 酸度
B. 淀粉浓度
C. 水份
D. 温度
A. 顺效应
B. 后效应
C. 顺序效应
D. 正效应
A. 1个月
B. 3个月
C. 半年
D. 1年
A. 酒头
B. 酒身
C. 酒尾
A. 放香
B. 调香
C. 呈味
D. 协调
解析：好的！让我们一起来看看这道关于酒中酸的作用的多选题。 **题干：** 酒中酸的主要作用是（ ）。 **选项：** A: 放香 B: 调香 C: 呈味 D: 协调 ### 解析： 首先我们来看每个选项的意思： - **A: 放香** “放香”是指散发香气。虽然酒中的某些成分确实可以散发香气，但“酸”的主要功能并不是直接散发香气。 - **B: 调香** “调香”是指调整或调配香气。虽然在酿酒过程中会涉及调整香气，但这通常更多地与酒中的酯类化合物有关，而不是酸。 - **C: 呈味** “呈味”是指呈现味道。酸是酒中重要的味觉成分之一，它能给酒带来清爽、酸甜平衡的感觉，因此这是酸的一个重要作用。 - **D: 协调** “协调”是指使各种味道相互配合、平衡。酸可以帮助酒的味道更加和谐，起到协调其他风味物质的作用。 ### 结论： 根据以上分析，正确答案应该是 **C: 呈味** 和 **D: 协调**。 ### 生动的例子： 想象一下，你在吃一道菜时，如果缺少了适当的酸味，整个口感可能会显得单调或油腻。就像一道糖醋排骨，如果没有足够的醋（酸），味道就会变得平淡无奇。同样，在酿酒过程中，适量的酸不仅能让酒的味道更丰富，还能让其他风味更加突出，达到一种和谐美妙的效果。 希望这些解释能帮助你更好地理解这个问题！
A. 第二次出酒
B. 生高粱:熟高粱=1:1
C. 生沙酒
A. 骨架成分
B. 复杂成分
C. 协调成分
D. 微量成分
解析：好的！我们来看这道题。 题干问的是：在白酒的微量成分中，对白酒的香味、口感起到平衡和综合作用的是什么？ 首先，我们要明确几个概念： 1. **骨架成分**：这些是白酒中的主要成分，比如乙醇和水。它们决定了白酒的基本性质，但不是题干所描述的作用。 2. **复杂成分**：这是指白酒中种类繁多但含量较少的成分，虽然它们对风味有一定影响，但并不是平衡和综合作用的主要成分。 3. **协调成分**：这些成分虽然含量不多，但对整体风味起到了平衡和综合作用，使得各种香味和口感更加和谐。 4. **微量成分**：这是一个泛指的概念，包含了多种不同类型的微量物质，并不具体说明哪种成分具有平衡作用。 我们可以通过一个类比来更好地理解： 想象一下调制一杯鸡尾酒。鸡尾酒中的基础成分（如烈酒）相当于白酒中的“骨架成分”，而用来调味的各种果汁或香料则类似于“协调成分”。这些香料虽然用量很少，但却能让整杯鸡尾酒的味道更加丰富、均衡。 因此，题干中提到的“对白酒的香味、口感起平衡、综合作用”的成分应该是“协调成分”。 答案是：C. 协调成分。
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 己酸
D. 己酸乙酯
