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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。

答案：B

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

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白酒酒库管理中，收酒过程中哪些是关键控制点（）。

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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

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原酒60.0%（体积分数）500kg，要降度为50.0%（体积分数）的酒，求需要加浆水用量是（）kg？注：50%（体积分数）=42.4252%(质量分数），60.0%（体积分数）=520879%（质量分数）

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五粮液的感官评语是（）各味谐调恰到好处尤以酒味全面而著称。

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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乙醛在白酒中的作用包括。

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。

大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。

白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。

题目内容

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判断题

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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。

答案：B

相关题目

浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

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白酒酒库管理中，收酒过程中哪些是关键控制点（）。

A. 酒精度标准

B. 酒精度测量

C. 数量称重

D. 分级并酒

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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

A. 市场调查

B. 产品调查

C. 技术调查

D. 设计构想

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A. 110.88

B. 111.88

C. 112.88

D. 113.88

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五粮液的感官评语是（）各味谐调恰到好处尤以酒味全面而著称。

A. 香气悠久

B. 味醇厚

C. 入口甘美

D. 入喉净爽

点击查看答案

在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

A. 氧化

B. 氧化还原

C. 化学

D. 物理

点击查看答案

乙醛在白酒中的作用包括。

A. 水合作用

B. 携带作用

C. 阈值的降低作用

D. 掩蔽作用

点击查看答案

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中低度酒的水味

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大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。

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白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。

A. 水解作用

B. 氧化作用

C. 还原反应

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