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勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。

答案：B

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原酒在贮存过程中发生了氧化还原、酯化水解等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（ ）等达到新的平衡。
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空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。
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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为(）。
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白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。
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品酒师应克服的不正确心理有（）。
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白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（ ）增加外，几乎所有的酯都减少。
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贵州茅台酒于（）获得白酒行业首家地理标志产品保护，保护范围7.5平方公里，2012调整扩大至15.03平方公里。
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勾兑好的酒要求放置（）个月，再进入过滤机过滤。
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基础酒在贮存过程中呈现（ ）的现象。
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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。
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勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。

答案：B

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相关题目
原酒在贮存过程中发生了氧化还原、酯化水解等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（ ）等达到新的平衡。

A. 醛

B. 酯

C. 酸

D. 酚

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1508-1777-c0a8-777418075700.html
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空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2652-829d-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为(）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1531-bb28-c0a8-777418075700.html
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白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2654-d04d-c059-334faf761700.html
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品酒师应克服的不正确心理有（）。

A. 偏爱心理

B. 猜测心理

C. 不公正心理

D. 老习惯心理

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-154e-e734-c0a8-777418075700.html
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白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（ ）增加外，几乎所有的酯都减少。

A. 己酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 乙酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f880-d0d7-c059-334faf761700.html
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贵州茅台酒于（）获得白酒行业首家地理标志产品保护，保护范围7.5平方公里，2012调整扩大至15.03平方公里。

A. 2001

B. 2007

C. 2011

D. 2012

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f935-cf99-c059-334faf761700.html
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勾兑好的酒要求放置（）个月，再进入过滤机过滤。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f886-d325-c059-334faf761700.html
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基础酒在贮存过程中呈现（ ）的现象。

A. 酸增酯增

B. 酸减酯减

C. 酸减酯增

D. 酸增酯减

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f87d-c567-c059-334faf761700.html
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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

A. 选酒

B. 取样

C. 调味

D. 小样试组合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f887-c252-c059-334faf761700.html
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