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大样勾兑时，搅拌时间不得低于2小时。

答案：A

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谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

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特等原酒具有浓郁纯正的以己酸乙酯（底窖）为主体香的复合香气、（）等明显的特征，要经过多年的储存陈酿，才可用做五粮液调味酒。）

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最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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浓香型白酒质量国家标准中规定高度酒的酒度为（）。

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目前认为，酱香型白酒特征香气成份具有以下特征（）。

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将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积为100ml，与以下（）作用不相关。

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以正丙醇为特征成分的香型是（）。

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是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

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根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水份缔合的最佳比例为40%（W/w）或51.3%（V/v）。

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

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大样勾兑时，搅拌时间不得低于2小时。

答案：A

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谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

A. 葡聚糖

B. 多缩戊糖

C. 蔗糖

D. 纤维素

点击查看答案

特等原酒具有浓郁纯正的以己酸乙酯（底窖）为主体香的复合香气、（）等明显的特征，要经过多年的储存陈酿，才可用做五粮液调味酒。）

A. 味浓厚

B. 味长

C. 醇净

D. 甜爽

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最适合白酒老熟的容器是陶坛。

点击查看答案

浓香型白酒质量国家标准中规定高度酒的酒度为（）。

A. 41%vol＜酒精度≤68%vol

B. 40%vol＜酒精度≤68%vol

C. 25%vol≤酒精度≤40%vol

D. 25%vol≤酒精度≤41%vol

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目前认为，酱香型白酒特征香气成份具有以下特征（）。

A. 酸含量高

B. 酯含量高

C. 醛酮类含量大

D. 含氮化合物为各香型白酒之最

E. 正丙醇、庚醇、辛醇含量高也时有出现。

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将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积为100ml，与以下（）作用不相关。

A. 分子间作用力

B. 溶解作用

C. 缔合作用

D. 范德华力

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以正丙醇为特征成分的香型是（）。

A. 芝麻香型

B. 老白干香型

C. 浓酱兼香型

D. 清香型

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是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

A. 苯甲醛

B. 乙醇

C. 生物素

D. 苯甲醇

点击查看答案

根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水份缔合的最佳比例为40%（W/w）或51.3%（V/v）。

点击查看答案

下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A. 入口冲

B. 尾净味长

C. 后味杂

D. 香醇甜净

E. 后苦

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