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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

答案：A

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白酒降低酒精度后，出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质

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酱香型白酒的曲块入仓后40天可以拆曲。

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酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、醇和、后味长。

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白酒中酸类物质的作用包括（）。

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酒精的净化方式有（）。

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白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分

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带苦、麻、涩、酸的酒一概不能用于勾兑。

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

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一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。

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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

答案：A

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白酒降低酒精度后，出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质

点击查看答案

酱香型白酒的曲块入仓后40天可以拆曲。

点击查看答案

酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、醇和、后味长。

A. 二轮次

B. 四轮次

C. 六轮次

D. 七轮次

点击查看答案

白酒中酸类物质的作用包括（）。

A. 增长后味

B. 增加酒体丰满度

C. 可出现甜味和回甜味

D. 增加醇和度

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酒精的净化方式有（）。

A. 活性炭处理

B. 化学制剂熏蒸

C. 高锰酸钾处理

D. 半透膜过滤

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白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 微量成分

D. 复杂成分

点击查看答案

带苦、麻、涩、酸的酒一概不能用于勾兑。

点击查看答案

好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

点击查看答案

挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

A. 酒头

B. 酒身

C. 酒尾

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一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。

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