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白酒的“窖香”通常与发酵容器和发酵环境密切相关。

答案：A

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在有明显焦香糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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“调味酒”的复杂度大于一般酒。

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酒中的涩味，多是由酸、()、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放左右，然后经检查合格后即可。

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

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酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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白酒企业的酒库有以下哪些形式（）。

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为(）。

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白酒的“窖香”通常与发酵容器和发酵环境密切相关。

答案：A

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A. 甜味

B. 咸味

C. 辣味

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放左右，然后经检查合格后即可。

A. 一星期

B. 一个月

C. 半年

D. 一年

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

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A. 甜味

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为(）。

A. 大米

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