答案：A
A. 水合作用
B. 携带作用
C. 阈值的降低作用
D. 掩蔽作用
A. 尾段
B. 前段
C. 酒头
D. 中段
解析：好的，让我们一起来解析这道题。题干提到“优级酒”，而我们要找出这部分酒是在蒸馏过程中的哪个阶段获得的。 首先，了解蒸馏的过程是非常重要的。在酿酒过程中，酒液是分段收集的，通常分为三个部分：酒头、中段和尾段。 1. **酒头**：这是蒸馏刚开始时收集的部分，含有较高的酒精度，但同时也含有一些不理想的化合物，如甲醇等有害物质。因此，尽管酒精度高，但并不适合作为优质酒。 2. **中段**：这是蒸馏过程中间收集的部分，这一部分酒精含量适中，并且杂质较少，口感相对较好，香味成分也较为协调丰满。 3. **尾段**：这是最后收集的部分，酒精度较低，口感较差，通常不作为优质酒使用。 结合题干，“优级酒”指的是质量较好的酒，香味成分较协调丰满。根据上述分析，优级酒主要来自于**中段**和**前段**（即初期的中段），这两个阶段的酒品质较好，因此正确答案是B（前段）和D（中段）。 为了更好地理解，我们可以用一个生动的例子来说明。想象一下蒸馏过程就像挤果汁，最开始挤出的果汁可能味道不够纯正（酒头），中间挤出的果汁味道最佳（中段），最后挤出的果汁则可能水分较多（尾段）。因此，最好的果汁（优级酒）来自于中间阶段。
A. 不锈钢
B. 木桶
C. 陶缸
D. 猪血桑皮纸糊的容器
A. 0℃
B. 5℃
C. 10℃
D. 15℃
A. 抑制“放香性”
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
E. 抑制酒精苦味
A. 酒头和丢糟酒应分别单独装坛
B. 黄水线下层母糟前段酒单独并坛
C. 双轮底糟酒单独并坛
D. 红糟酒和黄水线上层母糟后段酒可以并坛
A. 排除异杂味
B. 排除杂菌
C. 增香
D. 升温
