己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气，也是酱香型不可缺少的香气，但后者要求它不能露头。

A. 泥窖

B. 地缸

C. 泥底石窖

D. 砖窖

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

C. 乳酸钙

D. 磷酸钙

E. .乳酸锌

F. 、乙酸铁

A. 混蒸混烧

B. 续糟配料

C. 泥窖发酵

D. 固态发酵

A. 大曲糖化力低

B. 水分含量低

C. 发酵温度低

D. 出酒率低

A. 酸

B. 醛

C. 醇

D. 酯

A. 大麦

B. 麸皮

C. 豌豆

D. 酒糟

E. 面粉

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 咸

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸