答案：A
答案：A
A. 青草味
B. 锈味
C. 泥臭味
D. 尘土味
A. 四川省
B. 山西省
C. 贵州省
D. 陕西省
A. 化学本质
B. 分析方法
C. 生成及变化途径
D. 风味调整
A. 乳酸乙酯
B. 乙酸乙酯
C. 甲酸乙酯
D. 己酸乙酯
A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 突出性。
解析：好的！让我们一起来探讨一下这道关于白酒勾调的多选题。 **题干**: 白酒勾调要达到的四性要求是（ ）。 首先，我们来看每个选项的具体含义： - **A. 典型性**: 这是指在勾调过程中，要保留和体现该种白酒特有的风味特征。比如，茅台酒有其独特的酱香风味，五粮液则以浓香著称。保持这些典型风味是非常重要的。 - **B. 平衡性**: 勾调时需要确保各种香味、口感之间达到和谐统一。也就是说，不同成分之间的比例要恰到好处，不能让某一种味道过于突兀或掩盖其他味道。 - **C. 缓冲性**: 这里指的是通过勾调使得白酒在不同环境条件下（如温度变化）仍能保持稳定的品质。简单来说，就是要让酒能够在各种情况下都表现出一致的好口感。 - **D. 突出性**: 这个选项乍一看似乎也合理，但其实它并不属于“四性”之一。如果强调突出性，则可能会破坏整体的协调感。 为了更好地理解这些概念，我们可以用一个生动的例子来说明： 想象一下你在做一道菜——宫保鸡丁。为了做出美味的宫保鸡丁，你需要： 1. **典型性**：确保这道菜具有宫保鸡丁应有的麻辣鲜香特点； 2. **平衡性**：各种调料的比例要合适，既要有足够的辣味，也不能让花椒的味道过于强烈而掩盖了鸡肉本身的鲜美； 3. **缓冲性**：即使在不同季节或天气条件下食用，这道菜依然能够保持良好的口感和风味。 通过以上分析可以看出，正确答案应该是 A（典型性）、B（平衡性）和 C（缓冲性）。希望这个解释对你有所帮助！
A. 特浓
B. 特怪
C. 特甜
D. 特香
A. 窖泥和操作不当
B. 原料搭配不当
C. 量水温度不当
D. 粮食选择不当
A. 窖香浓郁
B. 醇厚
C. 绵柔
D. 细腻
