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决定白酒香味强弱的是香味成分含量的多少。

答案:B

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酒体风味设计方案的内容包括:①();②();③()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14c4-db51-c0a8-777418075700.html
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影响原料糊化作用的因素有() 。
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酯香调味酒贮存期必须在( )以上,才能投入调味使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8fa-bd24-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒设计时要科学选用酱香、醇甜、窖底香三种典型体,形成合理的配比关系,使酒体风格典型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2632-50d0-c059-334faf761700.html
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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2624-b86e-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒中含量多的酸类主要有:乙酸、()、()、己酸四大类酸,共占总酸量的95%以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1547-a2ca-c0a8-777418075700.html
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气相色谱法的主要特点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-159e-47ed-c0a8-777418075700.html
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羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分,约占白酒芳香成分的6-8%,其中含量最多的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1505-a71f-c0a8-777418075700.html
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甜味物质中加入酸味物质是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a7-1de0-c059-334faf761700.html
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白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L(按CaO计)以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2611-5846-c059-334faf761700.html
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决定白酒香味强弱的是香味成分含量的多少。

答案:B

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酒体风味设计方案的内容包括:①();②();③()。

A. 市场调查

B. 产品等级标准

C. 技术调查

D. 主要理化参数

E.  消费者爱好

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https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14c4-db51-c0a8-777418075700.html
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影响原料糊化作用的因素有() 。

A. 水分

B. 温度

C. .粉碎程度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e1-05fb-c0a8-777418075700.html
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酯香调味酒贮存期必须在( )以上,才能投入调味使用。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

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酱香型白酒设计时要科学选用酱香、醇甜、窖底香三种典型体,形成合理的配比关系,使酒体风格典型。
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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。
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浓香型白酒中含量多的酸类主要有:乙酸、()、()、己酸四大类酸,共占总酸量的95%以上。

A. 乳酸

B. 丁酸

C. 甲酸

D. 丙酸

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气相色谱法的主要特点是( )。

A. 选择性高

B. 分离效率高

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羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分,约占白酒芳香成分的6-8%,其中含量最多的是( )。

A. 乙醛

B. 乙缩醛

C. 正丙醇

D. 异丁醇

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甜味物质中加入酸味物质是( )。

A. 相乘作用

B. 变调作用

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D. 对比作用

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