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好酒和差酒勾兑，不会使酒质变好。

答案：B

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调味酒分为（）。

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在标准大气压下，水的沸点为100℃，酒精的沸点为（）。

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适量的有机酸可增加白酒的口感和后味，但酸不足或过量，则会破坏香味的平衡。

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酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。

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下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。

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汾酒酿造生产过程中，酒醅正常蒸馏20min，乳酸乙酯含量大约为（）。而大气蒸馏10min，乳酸乙酯升至300mg/L。所以缓火蒸馏技能提酯增香，更能增香降乳。

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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

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基础酒在储存过程中，主要的化学变化是氧化、还原、酯化、螯合等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。

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酒体设计方案的来源包括（）。

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好酒和差酒勾兑，不会使酒质变好。

答案：B

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调味酒分为（）。

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 酒头调味酒

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在标准大气压下，水的沸点为100℃，酒精的沸点为（）。

A. 68.3℃

B. 78.3℃

C. 88.3℃

D. 98.3℃

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适量的有机酸可增加白酒的口感和后味，但酸不足或过量，则会破坏香味的平衡。

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酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A. 甜味

B. 咸味

C. 辣味

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勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。

点击查看答案

下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。

A. 五粮液

B. 郎酒

C. 茅台酒

D. 汾酒

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汾酒酿造生产过程中，酒醅正常蒸馏20min，乳酸乙酯含量大约为（）。而大气蒸馏10min，乳酸乙酯升至300mg/L。所以缓火蒸馏技能提酯增香，更能增香降乳。

A. 100mg/L

B. 150mg/L

C. 200mg/L

D. 250mg/L

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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

A. 异香

B. 窖香带陈味

C. 窖香欠纯正

D. 泥臭味

E. 窖香浓郁

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基础酒在储存过程中，主要的化学变化是氧化、还原、酯化、螯合等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。

点击查看答案

酒体设计方案的来源包括（）。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 主流媒体

D. 专业科研人员

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