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大样勾兑之前必须先勾小样。

答案：A

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汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%。

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“一看三打造”是指“未来十年中国白酒看贵州”，将茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”，将茅台镇打造成“中国国酒之心”，将仁怀市打造成“中国酒文化之都”。

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酿造浓香型大曲酒的原料必须粉碎，其目的是使颗粒淀粉暴露出来，扩大蒸煮糊化时淀粉的受热面积，容易煮熟煮透；同时也扩大了与微生物的接触面，为糖化发酵创造良好条件。

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关于酱香型白酒酿造工艺，下列说法正确的有（）。

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。

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1952年第一届全国评酒会在北京召开，（）被评为国家名酒，又称国家老四大名酒。

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白酒勾调原则有：（）。

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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

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品酒师应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）。

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调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。

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大样勾兑之前必须先勾小样。

答案：A

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汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%。

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“一看三打造”是指“未来十年中国白酒看贵州”，将茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”，将茅台镇打造成“中国国酒之心”，将仁怀市打造成“中国酒文化之都”。

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酿造浓香型大曲酒的原料必须粉碎，其目的是使颗粒淀粉暴露出来，扩大蒸煮糊化时淀粉的受热面积，容易煮熟煮透；同时也扩大了与微生物的接触面，为糖化发酵创造良好条件。

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关于酱香型白酒酿造工艺，下列说法正确的有（）。

A. 用曲量大

B. 多轮次发酵

C. 续糟配料

D. 高温堆积

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。

A. 越软、越大、越强

B. 越强、越大、越软

C. 越软、越小越强

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1952年第一届全国评酒会在北京召开，（）被评为国家名酒，又称国家老四大名酒。

A. 贵州茅台酒

B. 山西汾酒

C. 四川泸州老窖大曲酒

D. 陕西西风酒

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白酒勾调原则有：（）。

A. 注重各种糟醅之间的搭配

B. 注重老酒和一般酒的搭配

C. 注重老窖酒与新窖酒的搭配

D. 注意不同季节所产酒的搭配

点击查看答案

对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

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品酒师应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）。

A. 区分各种香型的准确性

B. 同轮重复性

C. 异轮再现性

D. 质量差异

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调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。

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