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勾调技术是酒体设计中的重要组成部分。

答案：A

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（）不属于成品酒质量控制的内容。

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

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勾兑的意义和作用包括了（）。

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主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸＞己酸＞乳酸＞丁酸。

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

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大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。

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白酒中酯类化合物主要产生的途径（）。

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汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10～15℃（）

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在53%vol酱香型白酒中某种呈香物质其含量为673.4mg／L，香味强度为322.2，该物质阈值为（）。

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勾调技术是酒体设计中的重要组成部分。

答案：A

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（）不属于成品酒质量控制的内容。

A. 基酒的组合

B. 酒体设计

C. 产品包装

D. 酿酒生产

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

A. 敞开式

B. 多菌种

C. 纯菌种

D. 固态

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勾兑的意义和作用包括了（）。

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高产品质量

C. 优化库存结构，提高储存质量

D. 为调味打下基础

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主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸＞己酸＞乳酸＞丁酸。

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

A. 生青味

B. 杂醇油味

C. 泥臭味

D. 酒尾味

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大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。

点击查看答案

白酒中酯类化合物主要产生的途径（）。

A. 生化反应

B. 物理反应

C. 氧化反应

D. 还原反应

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汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10～15℃（）

点击查看答案

在53%vol酱香型白酒中某种呈香物质其含量为673.4mg／L，香味强度为322.2，该物质阈值为（）。

A. 2.09 mg／L

B. 2.19 mg／L

C. 2.29 mg／L

D. 1.89 mg／L

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