答案：B
A. 水
B. 小麦
C. 豌豆
D. 大麦
E. 高粱
解析：好的，让我们一起来看看这道多选题。题目问的是“汾酒大曲主要生产原料有哪些”。 首先，我们来了解一下汾酒。汾酒是中国传统名酒之一，以其独特的风味和酿造工艺而闻名。 接下来，我们来看每个选项： - A: 水 —— 水是酿酒过程中必不可少的成分，但通常不会作为主要生产原料单独列出。 - B: 小麦 —— 虽然小麦在一些酒类中会用到，但在汾酒大曲的制作中并不是主要原料。 - C: 豌豆 —— 豌豆确实是汾酒大曲的重要原料之一。 - D: 大麦 —— 大麦也是汾酒大曲的主要原料之一。 - E: 高粱 —— 高粱是汾酒本身的主要原料之一，但不是大曲的主要原料。 因此，正确答案是：**C: 豌豆、D: 大麦** 和 **A: 水**。 为了更好地理解这些原料的作用，我们可以做一个简单的联想： 1. **豌豆**：想象一下，豌豆就像是酒中的“调味料”，它为汾酒带来了特有的香气和风味。 2. **大麦**：大麦则像是酒中的“发酵剂”，它含有丰富的淀粉和酶，有助于发酵过程。 3. **水**：水则是酒的生命之源，它不仅参与整个酿造过程，还决定了酒的纯净度和口感。 希望这个解释能帮助你更好地理解和记住这个知识点！
A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。
B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。
C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。
D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。
A. 挥发部分低沸点物质
B. 尽可能挥发硫化氢
C. 减少酒的挥发
D. 以上都正确
A. 正丁醇
B. 甲醇
C. 异丁醇
D. 异戊醇
A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2
A. 增长酒的后味
B. 消除糙辣感
C. 增加酒的醇和度
D. 可适当减轻中、低度酒的水味
A. 互生
B. 伴生
C. 寄生
D. 共生
解析：好的，让我们一起来探讨这道题。 题干问的是“下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是”，答案是B：伴生。 首先我们来了解一下各个选项的含义： - **A. 互生**：指两种或多种微生物之间彼此有利的关系，但不是必须依赖对方生存。例如，酿酒过程中的一些酵母菌与细菌之间就可能形成互生关系。 - **B. 伴生**：通常指的是两种生物生活在一起，但彼此之间没有明显的利害关系，可以分开独立生存。这种关系在白酒酿造过程中并不常见，因为白酒酿造中的微生物之间大多存在相互作用。 - **C. 寄生**：一种生物（寄生者）从另一种生物（宿主）身上获取营养，对宿主有害。白酒酿造中，如果出现寄生现象，可能会导致发酵失败或者酒质变差。 - **D. 共生**：指两种生物共同生活在一起，彼此之间有明确的互利关系，难以分开独立生存。比如白酒酿造中的一些酵母菌和乳酸菌之间的关系就是共生关系。 为了帮助你更好地理解这些概念，我们可以用一个简单的类比。假设你在一家公司工作，你和你的同事之间有不同的合作关系： - 你和你的助理互相帮助，提高工作效率，这就是“互生”。 - 如果你的同事只是偶尔搭你的顺风车上下班，但你们的工作没有直接联系，这就是“伴生”。 - 如果有人偷偷用你的办公用品却不归还，这就是“寄生”。 - 而如果你和你的搭档一起完成了一个项目，你们互相依赖对方的专业技能才能成功，这就是“共生”。 因此，结合题意，在白酒酿造过程中，“伴生”这种关系是不太常见的，所以它不属于白酒酿造微生物间的典型相互关系。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题。
A. 低温入窖
B. 加强滴窖勤舀工作
C. 加入青霉素
D. 加强窖池管理
A. 添加香味物质
B. 以酒勾酒
C. 掐头去尾
