答案：B
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目说的是豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。但实际上，豉香型白酒的独特香气并不完全依赖于原料和发酵设备，而是更多地取决于其独特的酿造工艺。 ### 联想与举例 想象一下，豉香型白酒就像一道特别的菜，它的独特风味不仅仅是因为用了什么食材或锅具，更重要的是烹饪的方法。豉香型白酒的独特香味主要来自一种特殊的酿造过程，特别是其中的“肥肉泡制”工序。在制作过程中，会将肥猪肉放入酒液中浸泡，这一步骤是形成豉香型白酒独特香气的关键。因此，虽然原料和发酵设备也很重要，但真正决定其特色的是这种独特的工艺。 综上所述，答案是B：错误。 希望这个解释对你有帮助！
答案：B
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目说的是豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。但实际上，豉香型白酒的独特香气并不完全依赖于原料和发酵设备，而是更多地取决于其独特的酿造工艺。 ### 联想与举例 想象一下，豉香型白酒就像一道特别的菜，它的独特风味不仅仅是因为用了什么食材或锅具，更重要的是烹饪的方法。豉香型白酒的独特香味主要来自一种特殊的酿造过程，特别是其中的“肥肉泡制”工序。在制作过程中，会将肥猪肉放入酒液中浸泡，这一步骤是形成豉香型白酒独特香气的关键。因此，虽然原料和发酵设备也很重要，但真正决定其特色的是这种独特的工艺。 综上所述，答案是B：错误。 希望这个解释对你有帮助！
A. 乙酸乙酯
B. 甲酸乙酯
C. 乳酸乙酯
D. 己酸乙酯
A. 已酸
B. 乙酸
C. 乳酸
D. 丁酸
A. 米香型
B. 清香型
C. 浓香型
D. 特性
A. 新酒老熟的有效催化剂
B. 消除苦味
C. 增长后味
D. 出现回甜感
A. 水合作用
B. 携带作用
C. 阈值降低作用
D. 掩蔽作用
A. 填充和疏松作用
B. 冲淡酒醅中淀粉和含酸量
C. 促进酒醅发酵升温作用
D. 去除异杂味
A. 开放
B. 半开放
C. 半封闭
D. 全封闭
解析：好的！让我们一起来看看这道题。 题干描述的是五粮液这种名酒的酿造过程。关键在于“自然接种制曲”以及受多种因素影响的特点。我们来看一下选项： A: 开放 B: 半开放 C: 半封闭 D: 全封闭 首先，“自然接种制曲”意味着让自然界的微生物自由地参与到发酵过程中。这就排除了完全封闭的环境，因为完全封闭的环境无法让外界微生物进入。 接下来，我们需要考虑影响因素：窖池、季节、区域等。这些因素都说明发酵过程受到外部环境的影响。因此，半封闭或全封闭都不太合适，因为它们会减少外部因素对发酵过程的影响。 剩下的选项是A（开放）和B（半开放）。既然题干提到“各车间、班组酿出的原酒感官特征差异较大”，这表明发酵过程中有较大的变异性。开放式发酵能更好地体现这一点，因为微生物来源更广泛，更容易受到外界环境变化的影响。 综上所述，正确答案是A：开放。 为了加深理解，可以想象一个开放式的花园与一个封闭的温室。开放式花园里的植物会受到更多外界因素的影响（如风、雨、温度变化），因此生长情况会有更大的差异；而封闭的温室则相对稳定，植物生长情况差异较小。同理，开放式发酵更能体现五粮液在不同条件下产生的多样性和独特性。
A. 清蒸粮、清蒸酒
B. 混蒸粮混蒸酒
C. 粮酒一起蒸
D. 蒸两次
